排骨中蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、礦物質(zhì)等，都是比較豐富的，老少皆宜，滋補(bǔ)身體，特別是春天，可是生長黃金期，多吃益處多多。

　　很多人遇到過以下這些問題：排骨怎么發(fā)柴？排骨腥味也太重了！排骨為什么不入味，吃起來一點(diǎn)都不香。其實(shí)咱們?cè)跓跖殴菚r(shí)，切記不要焯水，許多人都做錯(cuò)了這一步，接下來不妨看看正確做法。

　　【燉排骨】

　　2、準(zhǔn)備一盆水，將排骨倒進(jìn)去，這樣浸泡40分鐘左右，把血水泡出來。這樣泡一下水，帶有腥味的血水、臟污等都出來了，自然就不那么腥，而且泡水后的排骨，肉質(zhì)會(huì)變得很嫩，這就是“多做1步”。

　　3、泡水后撈出，再用清水沖洗幾次，接下來起油鍋，將控干水分的排骨，倒入其中不停翻炒，炒到表面發(fā)黃，就可以啦，這樣炒一下，燉出來會(huì)更香哦。接著加上大料、香葉、蔥姜，再來幾塊冰糖、2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1勺料酒。

　　4、炒到上色，炒出香味之后，就可以往里面添水了，蓋上蓋子大火燉，上汽之后轉(zhuǎn)小火，接著燉40分鐘左右。把土豆切一下，等燉好后下入土豆，或者胡蘿卜等，自己喜歡的東西，接著燉20分鐘，最后加上鹽調(diào)味，翻炒均勻，大火收汁后，關(guān)火裝盤出鍋。