大白菜，在北方人心目中，留下了什么樣印象？

　　汪曾祺在《胡同文化》中有這樣一句話：

　　“每個人一輩子吃的大白菜摞起來，大概要有北海白塔那么高。”

　　在書中他還提到：“蝦米皮熬白菜，嘿！我認(rèn)識一個在國子監(jiān)當(dāng)過差，伺候過陸潤庠、王垿等祭酒的老人，他說：“哪兒也比不了北京。北京的熬白菜也比別處好吃——五味神在北京。

　　冬季之王的大白菜，到底有多“營養(yǎng)全能”?

　　冬至節(jié)氣一過，就到了吃白菜的時候。

　　齊白石曾言“牡丹為花中之王，荔枝為果之先，獨(dú)不論白菜為蔬之王，何也。”

　　不要覺得白菜便宜就不起眼，其實(shí)它所含的維C是蘋果的10倍，人們常說：“百菜都不如白菜”還給它加上了蔬菜之王的頭銜。

　　白菜也確實(shí)不負(fù)眾望，確實(shí)做到了實(shí)至名歸，它所含的營養(yǎng)成分對身體有非常好的保健作用。

　　潤腸通便

　　大白菜含有的膳食纖維非常豐富，尤其是白菜桿子含量最多，它還脆甜爽口，可以促進(jìn)腸胃的消化吸收，有胃腸通便的功效，能維護(hù)人體腸道菌群的平衡。

　　維生素C含量高

　　大白菜里維生素C的含量遠(yuǎn)超蘋果和梨，已經(jīng)達(dá)到了衛(wèi)生素C含量相當(dāng)高的柑橘類的水平。

　　能夠提高身體的免疫力，還能有效清除人體內(nèi)的自由基，有養(yǎng)顏和延緩衰老的功效，是愛美人士的 。

　　美容減脂

　　大白菜看著就水靈靈的，含水量豐富，其所含脂肪非常低。

　　它還含有豐富的果膠，這種成分能夠吸附身體內(nèi)的膽固醇，這樣腸道就可以減少膽固醇的吸收量，腸道健康，身體也清爽健康，不會存在脂肪堆積的問題，是很好的減肥食材。

　　富含抑癌因子

　　大白菜含有豐富的鉬元素，這種元素能夠有力的阻止亞硝酸銨等各種有害物質(zhì)在身體里面形成，對癌癥的預(yù)防有一定的輔助效果。

　　大白菜里還含有一種物質(zhì)叫吲哚-3-甲醇，這種物質(zhì)可以促進(jìn)人體產(chǎn)生一種酶，這種酶是癌細(xì)胞的死對頭，它能有效的抑制癌細(xì)胞的生長以及擴(kuò)散，最明顯的效果是針對女性常發(fā)的乳腺癌。

　　所以啊，白菜還是放心的吃，畢竟老北京人吃了那么多年的白菜，不也照樣吃好喝好樂呵呵的嗎？

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