如今的食品安全問題一直是人們的心病，很多食物都不敢輕易的吃了，我們經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)吃了很多年的食物容易致癌，而今天我們要說的也是類似的事件，有倆種饅頭是不能吃的，容易致癌。那么饅頭的飲食注意事項究竟是什么呢?我們需要注意哪些飲食禁忌呢?饅頭的做法是怎樣的呢?

　　這種饅頭易致癌

　　1白胖饅頭

　　很多消費者有“好色”、“喜白”的心理，這便為一些不法商販所利用，許多市售的饅頭、花卷、包子、粉絲、銀耳和其他一些水發(fā)食品，色澤潔白，感官性狀良好。為什么饅頭會變得如此白白胖胖?為什么魷魚等海產(chǎn)品會變得如此雪白豐滿呢?有些不法商販會在在制作過程中添加了一種叫做雕白塊的食品增白劑。雕白塊的化學名字叫甲醛合亞硫酸鈉，它在食品加工過程中分解成為二氧化硫和甲醛。饅頭里的的甲醛和家里的裝修材料不同，是通過咀嚼饅頭直接進入到嘴里，甲醛已經(jīng)被世界公認為致癌、致畸性物質(zhì)，這樣直接進入到嘴的甲醛，可能對身體的損傷更大，因為這個更直接。嚴重的結果可能會損傷肝腎，甚至會致癌。

　　2烤饅頭

　　片烤饅頭片也不要烤到太黃的程度。對于餅干等用面粉制作的零食來說，顏色越深，丙烯酰胺含量越高，宜少吃。油炸薯類、大麥茶、速溶咖啡、玉米茶、谷類油炸食品、谷類烘烤食品中丙烯酰胺含量較高。同時，丙烯酰胺在食品中含量取決于食品加工、烹調(diào)方式，特別是食品種類和油炸溫度與時間。除了炸薯條、炸薯片，還有一些又薄又脆的炸油餅，其丙稀酰胺的含量都偏高。長期食用含有丙稀酰胺的油炸食品，尤其是老人和兒童，解毒能力較差，毒素不易排出，則危害健康。

 　　超市熟食的安全問題

 　　超市熟食的安全問題引人注意，一些超市被曝出熟食質(zhì)量問題，如饅頭、菜包、花卷、醬香豬手、涼拌豆干等。冬季是胃腸道疾病多發(fā)的季節(jié)，提醒讀者朋友，在飲食方面不能圖一時的省事，給自己和家人埋下健康隱患，下面來了解一下超市熟食的安全問題。

　　通常，超市熟食的來源渠道為四個：一是超市直接從廠家配貨；二是委托一些熟食工廠加工，貼牌銷售；三是超市自己加工；四是熟食廠家租用超市場地，自設柜臺銷售。購買熟食，只能從熟食的外觀、氣味、滋味上判斷。

　　烹調(diào)好的即食食品，應在短時間內(nèi)售出、食用，常溫下存放不要超過兩個小時。銷售時間好過兩個小時的食品，應當在低于10℃的條件下存放。進入超市，發(fā)現(xiàn)即食食品在常溫下已經(jīng)擺放了半天，就要經(jīng)過再加熱后方能食用。檢測表明，大腸桿菌、沙門菌、金黃色葡萄球菌，都是造成這些食品污染常見的細菌。

　　加熱后的食品也要在兩小時內(nèi)進食；隔餐、隔夜或冷藏的熟食，食用之前還要再充分加熱一下，以達到食品中心的溫度在80℃以上為宜。

　　選購超市食物注意哪些要點

　　饅頭、花卷、烙餅、發(fā)糕……這些通常在家“懶”得做的主食，老百姓更愿意從外面購買。而且，多吃粗糧、蔬菜有益健康，人們對玉米面、蔬菜味的主食更青睞。一項調(diào)查顯示，56%的城市居民喜歡從超市購買主食。那么在超市里如何選購主食呢？

　　超市選購主食的方法：

　　1.天然面食呈淡黃色

　　天然面粉中含微量胡蘿卜素，越靠外層顏色越重，烹調(diào)之后，多少都會呈現(xiàn)一點黃色。但大多數(shù)消費者覺得，饅頭應該是又白又大，這就給了商家投機取巧的機會--用添加劑給面食“美容”.

　　2.顏色均勻的紫米饅頭，可能是染的

　　雜糧面食總是能看出細小顆粒。如果呈藍紫色，通常是真的。紫米饅頭的色素來自花青素，它遇酸變紅，遇堿變藍。買回家后，可以在饅頭上加一滴醋，顏色變紅就是真的。綠色面食的顏色來自葉綠素，加點醋后，顏色變成橄欖綠的是真的，如果不變色，就是染出來的。

　　3.口感細膩的粗糧有假

　　有些所謂的玉米饅頭，可能是精白面粉添加黃色素做成的；全麥饅頭可能是加上焦糖色素做成的；玉米香氣可以用香精來偽造；全麥饅頭也可以撒點麥麩來化妝……但是，粗糧的質(zhì)地和口感是沒法偽造的。如果粗糧細膩得像白面饅頭一樣，那可能是假冒產(chǎn)品。

　　4.好饅頭捏一下會恢復原狀，否則，可能加入了膨化劑或過多酵母

　　如果摸起來很松軟，吃上去像面包，手一捏就剩一小團，最好不要購買。

　　5.油炸、帶餡主食少買

　　很多主食廚房為了控制成本，通常是炸一天都不換油，油中有一種叫做“丙烯酰胺”的疑似致癌物，應該少吃，尤其是解毒能力弱的孩子。帶餡食物也一樣，里面的肉菜新鮮度無從考證。

　　6.與袋裝主食相比，現(xiàn)場制作的安全性更高一些

　　另外，一般來說，好饅頭放兩三天就會變硬發(fā)霉。買的時候，首先要注意新鮮度，雜糧面食和不含油脂的面食最好買當天生產(chǎn)的。一兩天內(nèi)吃不完的話，不妨分成小包裝，把口扎好，放在冷凍室中保存，可以存兩周以上。

　　選購蔬菜

　　認識深綠色葉菜。深綠色葉菜以莖葉為主要食用部分，葉子顏色深綠的蔬菜，營養(yǎng)價值 。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥藍等。大白菜和圓白菜都不算，因為它們?nèi)~子顏色太淺，意味著營養(yǎng)素含量達不到深綠色葉菜的標準。一些營養(yǎng)價值高、顏色深綠的花苔類蔬菜也屬于深綠色葉菜，如綠菜花、油菜薹等。

　　認識食品標簽。按照蔬菜的栽培管理和質(zhì)量認證方式，可以分為普通蔬菜、無公害蔬菜、綠色食品蔬菜和有機蔬菜四類。其中有機蔬菜栽培中不用任何人工合成物質(zhì)，綠色食品不用任何中高毒物質(zhì)，無公害蔬菜則 不會發(fā)生農(nóng)藥超標問題。是不是某一類蔬菜，要看有沒有相應的產(chǎn)品質(zhì)量認證標簽，而不是僅僅看有沒有保鮮膜。沒有保鮮膜的蔬菜，如果知道品牌和產(chǎn)地，看起來很新鮮，也可以放心購買。

　　要注意看產(chǎn)品是否有打水的情況。超市里很多蔬菜都會采取打水的方式，為什么呢？因為這樣可以給你的感覺更新鮮一些，而且，在份量上面自然也可以更多一些，但是，如果你買回家的話，就會發(fā)現(xiàn)這樣的蔬菜其實根本就不能夠放太久時間，有的甚至放一天就會壞掉，所以說，建議大家在超市購買蔬菜最好選擇一些看起來比較干的蔬菜。

　　下面再來了解了解如何看懂食品標簽吧。

　　教你看懂食品標簽

　　食品標簽有很多內(nèi)容，您去超市買東西的時候肯定看到過，但不一定知道怎么看或看什么。首先您肯定會看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，并不一定是生產(chǎn)日期越近越好，其實只要在保質(zhì)期內(nèi)就行了。買食品不要囤在家里，如果買太多，很可能放在角落里根本想不起來，再長的保質(zhì)期也沒用。除此之外，您應該看看包裝上有沒有寫保存條件，如果有特殊要求，比如冷藏，您就需要按照它的要求存放，否則可能會提前變質(zhì)。

　　您還會看到配料表，尤其是看使用了哪些食品添加劑。其實食品添加劑的安全性很高，您看了這些信息也不可能了解每一種成分的作用。配料表的作用只是滿足知情權，對于您選擇什么食品并沒有多大的指導意義。關鍵還是要看這個食品提供哪些營養(yǎng)，這就需要您學會看營養(yǎng)標簽（后面的內(nèi)容會有介紹）。有些食品還會注明可能引起過敏的物質(zhì)，如果您是過敏體質(zhì)，可以關注一下是否有相關信息。

　　您還應該看看生產(chǎn)廠家的信息，正規(guī)的產(chǎn)品會標示得很清楚，比如產(chǎn)地、生產(chǎn)許可證號、制造商、地址、電話等。假冒偽劣產(chǎn)品或者作坊食品往往沒有這些信息或標示不全，這樣的食品風險很大，最好不要買。

　　當然也有特殊情況，當食品包裝面積很小的時候，可能只標示產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)者（或經(jīng)銷商）的名稱和地址。食醋、食鹽、固態(tài)食糖、味精、酒精度大于10%的酒類等個別品種可以不標保質(zhì)期。

　　在超市選購食物，一定別忘了以上幾點哦。

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