茶葉蛋各個地方都吃 但你知道它的危害嗎？
時間：2017-02-23 23:51 來源：川北在線整理 責(zé)任編輯：毛青青
原標(biāo)題：茶葉蛋各個地方都吃 但你知道它的危害嗎？
茶葉對我們身體是有好處的，茶文化也是淵遠(yuǎn)流長了。而雞蛋也是我們經(jīng)常吃的，營養(yǎng)價值不用多說，那茶葉蛋是不是營養(yǎng)更好呢？對我們更有益處？
茶葉蛋各個地方都吃 但你知道它的危害嗎？
茶葉蛋自古就有，清代美食家袁枚在《隨園食單》中道：“雞蛋百個，用鹽一兩，粗茶葉煮，兩枝線香為度。如蛋五十個，只用五錢鹽，照數(shù)加減，可做點心。”可見茶葉蛋這種庶民小吃，跟我們的生活有著緊密聯(lián)系。
茶葉蛋的危害
一、茶葉蛋一般都熱熱吃，煮熟的茶葉蛋會在鍋中一直蒸煮著以保持溫度。如此一來，蛋黃中的亞鐵離子會與蛋白中的硫離子形成硫化亞鐵，使蛋黃變灰綠色，硫化亞鐵不會被人體吸收利用，經(jīng)常食用會影響鐵質(zhì)吸收。
二、長時間蒸煮的茶葉蛋，還會產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝酸鹽。
三、茶葉中的單寧酸，在蒸煮時會滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合而形成沉淀，會刺激胃腸道，經(jīng)常食用會妨礙其中營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，而對人體健康造成一定的危害。
四、茶葉中含有的生物堿會跟雞蛋中的鈣結(jié)合，而影響其消化吸收，經(jīng)常食用可能會導(dǎo)致缺鈣和骨質(zhì)疏松。
茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸和蛋白質(zhì)合成具有收斂作用的鞣酸蛋白，會減慢腸蠕動，而引起便秘。專家建議，茶葉和雞蛋應(yīng)該分開食用。茶葉應(yīng)該在飯后1小時飲用，才能避免影響胃腸消化。
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