蓬溪縣嚴把“五關(guān)”，筑牢“營養(yǎng)餐”安全防線
時間：2017-03-09 15:46 來源：四川教育網(wǎng) 責(zé)任編輯：毛青青
近年來，蓬溪縣教育體育局在組織實施“農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”（簡稱“營養(yǎng)餐”）過程中，嚴把學(xué)生食品入口、儲存、加工、留樣和分餐等五個“關(guān)口”，不斷筑牢“營養(yǎng)餐”安全防線，促進學(xué)生健康成長。
一是嚴把學(xué)生食品“入口關(guān)”。嚴格落實縣政府統(tǒng)一招標(biāo)采購，中標(biāo)企業(yè)負責(zé)配送，縣工質(zhì)局負責(zé)抽檢并提供食品質(zhì)量檢驗報告原件或質(zhì)量檢驗證明文件復(fù)印件，各校校長和食品管理員負責(zé)食品質(zhì)量和數(shù)量簽收的分級分層負責(zé)制度。
二是嚴把學(xué)生食品“儲存關(guān)”。落實校長負責(zé)下的食品管理員責(zé)任制。按照“專室存放、專人管理、分類分架、距地離墻、先進先出、及時清理”的食品存放原則，做到了食品儲存室安全衛(wèi)生，學(xué)生食品分類、分批次標(biāo)注，整齊存放，學(xué)校“營養(yǎng)餐”工作領(lǐng)導(dǎo)小組定期或不定期地對儲存食品的數(shù)量、保質(zhì)期、以及耗損情況進行檢查。在多方監(jiān)管下，確保了食品儲存不出問題，問題食品不出庫房。
三是嚴把學(xué)生食品“加工關(guān)”。實行校長負責(zé)制下的食品加工人員和管理員責(zé)任制。學(xué)校對配備的食品加工人員和管理員進行了上崗前健康檢查，且落實了食品加工人員健康“晨檢”制度。食品加工間做到了定期消毒清洗，環(huán)境清潔衛(wèi)生，物品擺放整齊，需加工的學(xué)生食品做到了加工前仔細清洗，加工中燒熟煮透，不分發(fā)隔夜食品、未熟食品。
四是嚴把學(xué)生食品“留樣關(guān)”。實行學(xué)生食品管理員責(zé)任制。由學(xué)校負責(zé)購置食品留樣專用柜，食品管理員在每天學(xué)生食品加工完成后，認真填寫食品“留樣”標(biāo)簽，嚴格按程序?qū)⒉簧儆?00g的留樣食品密閉保存在“留樣”容器內(nèi)封存留檢，在0-10℃冷藏條件下保存48小時。
五是嚴把學(xué)生食品“分餐關(guān)”。實行班主任責(zé)任制。各學(xué)校在規(guī)定的時間內(nèi)，由班主任集中組織學(xué)生用餐。食品殘渣由學(xué)校統(tǒng)一回收處理，嚴禁學(xué)生將課間加餐食品帶出校園，甚至帶回家中食用。在分餐過程中，加強對學(xué)生科學(xué)、衛(wèi)生、安全用餐行為指導(dǎo)，對食用過程中出現(xiàn)不適癥狀的學(xué)生，及時采取應(yīng)急措施進行救治、護理，確保了學(xué)生人身安全。
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