5塊錢的料理包 打敗了多少廚師？
時(shí)間：2021-12-14 16:17 來源：川北在線 責(zé)任編輯：青青
中餐連鎖店瘋狂擴(kuò)張，廚師卻紛紛失業(yè)。是什么導(dǎo)致了這一反�，F(xiàn)象？
據(jù)媒體統(tǒng)計(jì)，70%的外賣，都來自5塊錢的料理包。
料理包，簡言之就是通過工業(yè)化手段批量做好的菜，低溫冷凍下，這些料理包保質(zhì)期能達(dá)到一年，吃的時(shí)候解凍加熱就行。
我們平時(shí)吃的家常菜，早已“萬物皆可料理包”，一包200g的宮保雞丁、魚香肉絲之類的料理包售價(jià)不過3-5元，貴一些的番茄牛腩，售價(jià)也不過10元。
這就意味著，一份外賣客單價(jià)20元的飯菜，扣除各項(xiàng)成本，商家一單也能凈賺5元左右。
外賣市場越發(fā)擴(kuò)大，商家間的競爭也愈發(fā)激烈。現(xiàn)炒現(xiàn)賣的小館子做好一頓飯至少得10分鐘，和2分鐘就能出餐的料理包相比，毫無速度優(yōu)勢，出餐慢便賺不到錢，最終“劣幣逐良幣”，紛紛倒閉或者也賣起了料理包。
如今大多數(shù)的外賣廚房里根本沒有鍋灶，全是料理包直接微波加熱。不管是炸雞漢堡還是蓋澆飯，清一色料理包的味道。
根據(jù)業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，這一趨勢還會繼續(xù)攀升，未來，90%的外賣都會是料理包。
那這些料理包健康？安全嗎？
為了延長保質(zhì)期和降低成本，低價(jià)的料理包必然需要添加防腐劑或多用不好的食材，營養(yǎng)價(jià)值自然大打折扣，但現(xiàn)今社會，時(shí)間就是金錢，很多人已經(jīng)沒有時(shí)間坐下來，好好享受一頓美食，料理包就成了趨勢。
有人表示，我們兩夫妻做快餐，菜做的配色口感都像小炒，起早貪黑，做二十個(gè)菜，買的食材都是新鮮的，價(jià)格也便宜，顧客反饋也挺好，就是吃的人不多，天天虧錢，干不過人家用料理包的加盟店，沒辦法，人家只認(rèn)品牌！年底都撐不下去了。
有人表示，這種料理包在哪里賣？我想買點(diǎn)放冰箱里備著，不想做飯就吃，反正外賣也是這種，不如讓我們自己買了加熱，還省錢。要知道，現(xiàn)在年輕人的冰箱，是各種半成品菜，從各種餡餅、炒菜到炸雞、漢堡，可謂是中西合璧，應(yīng)有盡有。
還有人表示，如果衛(wèi)生過關(guān)，料理包也就是中央廚房出餐，經(jīng)過高溫殺菌，真空包裝，確實(shí)沒什么不可以吃的，方便省事。哪怕家里都不用做飯了，微波爐一轉(zhuǎn)即可。關(guān)鍵是衛(wèi)生是否合格！很多發(fā)達(dá)國家都是吃這種食物，罐頭，不做飯，人家也活得好好的。不論是料理包還是現(xiàn)炒菜，保障食品安全，才是重中之重！ 文/常振等
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