隨著人們對美食的追求，越來越多的美食紀錄片也層出不窮的出現在熒屏之上，在眾多美食大片中，微紀錄片《舌尖上的柴火飯》嶄露頭角風靡網絡，給人們帶來了超越美食的思考。有人評價《舌尖上的柴火飯》是“吃貨超級指南”，有人說它道盡了主食背后的人生百味，從曲高和寡到很接地氣，《舌尖上的柴火飯》的成功帶給業(yè)界的啟示，不僅僅在于美食微紀錄片能否就此迎來春天，更重要的是，給充斥著浮躁和喧囂的當代生活，帶來一股清新之風。

　　揭秘《舌尖上的柴火飯》拍攝手法

　　通過不同地域和角色的主人公進行故事情節(jié)的貫穿，以敘事的手法將觀眾的目光不僅聚焦于已經消失在城市餐桌上的傳統(tǒng)印象中“柴火飯”的制作上，更通過對傳統(tǒng)飲食文化與不同地域習俗的闡釋說明，表現人與自然等深層的觀念沖突、價值沖突。通過民族魅力的當代呈現，傳遞出更多的中華民族的正能量。

　　除此之外，《舌尖上的柴火飯》的制作不僅以精美的畫面與聲音吸引人、感染人，更是十分注重情節(jié)，講究結構，有意識地設置懸念，安排興奮點，巧妙使用對比、象征等藝術手法，大大提高了美食紀錄片的可視性。

　　此外，《舌尖上的柴火飯》不僅要求前期拍攝中的構圖、用光、色調、聲音、造型，而且后期制作中的剪輯、合成、特技、配樂配音，都要精益求精。對那些具有表現力的典型畫面，要進行重點加工，對一些感人的情節(jié)或細節(jié)，運用多種藝術手段從不同角度進行烘托和渲染，都經過了認真的思考，力圖讓觀眾最大限度地獲得審美愉悅。

　　揭秘《舌尖上的柴火飯》的內容

　　三座不一樣的城市，三種不一樣的米飯文化，《舌尖上的柴火飯》鏡頭走過之處，無疑為人們詮釋了中國博大精深的米飯烹飪技術與文化內涵。

　　故事一：村民巡山需要吃飯時，他們就會隨手撿一些櫟木，很簡單的就能搭起一個爐灶，將簡單沖洗過的紅米和水一起倒入籮鍋中，圓弧形籮鍋讓米湯在其中反復翻滾，瞬間米飯的香氣就彌漫在高黎貢山之間，熱氣騰騰的柴火飯為人們述說著云南獨特的主食文化。

　　故事二：一口農家大鐵鍋配上特有的松木起火，讓每一粒大米都能均勻受熱，并在鍋內循環(huán)“百次”，充分釋放其中的營養(yǎng)與美味。煮出的米飯色澤清白透明、顆粒飽滿，令人垂涎三尺。

　　故事三：山東微山縣微山湖，風光秀麗，自然灑脫，還有醉人的落日夕陽、炊煙裊裊，和諧統(tǒng)一，構成了微山湖獨特的美麗畫面。清新秀美的風景仿佛白蓮一般，使得當地煮出來的米飯也帶有一絲清香，沁人心脾。

　　三個故事，三種情，《舌尖上的柴火飯》通過這樣的手法來滿足人們對美食的情懷。

　　《舌尖上的柴火飯》觸動了無數人的味蕾，透過屏幕，觀眾們仿佛嗅到了家的味道、童年的味道、故鄉(xiāng)的味道。這些“觸動人心”的味道是如何制造出來？它的背后又隱藏著什么樣的創(chuàng)作變化？只有親自體會才會明白。

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