準(zhǔn)備一個玻璃瓶子或礦泉水瓶，取一勺蜂蜜再倒入1/3自來水或者涼開水，蓋好瓶蓋使勁搖晃瓶子后靜置觀察：如果瓶子里的蜂蜜水頂層出現(xiàn)大量泡沫，而且泡沫久久不消退，打開瓶蓋時還有氣體沖出，可以鑒定為真蜂蜜。我做了兩次實驗，一次是用的我現(xiàn)在喝的山澗味道蜂蜜，一次是超市最常見的玻璃瓶裝蜂蜜，山澗味道蜂蜜出現(xiàn)了上述現(xiàn)象，但超市的蜂蜜在強烈搖晃后的液體會很清澈，而真蜂蜜會變得渾濁。泡沫的多少跟蜂蜜與水的比例有關(guān)。

    蜂蜜真假鑒定方法二、氣泡鑒別法

    此方法跟上面的清水鑒別法有所不同，就是不用加清水直接使勁搖晃瓶子幾下，能產(chǎn)生大量細(xì)小氣泡的就是真蜂蜜。這都是因為真蜂蜜里含有一種蛋白質(zhì)叫葡萄糖氧化酶，會分解出不穩(wěn)定的過氧化氫，在搖晃下容易分解出氧氣而產(chǎn)生氣泡，這是含有這種蛋白質(zhì)很少的假蜂蜜不會出現(xiàn)的現(xiàn)象。

    蜂蜜真假鑒定方法三、結(jié)晶鑒別法

    大部分蜂蜜會在氣溫14度以下開始慢慢結(jié)晶，在冬天天氣冷的時候，蜂蜜放在室內(nèi)看到結(jié)晶現(xiàn)象，在夏天我們可以把蜂蜜放進(jìn)冰箱冷藏，觀察是否有結(jié)晶。像我經(jīng)常喝的山澗味道蜂蜜產(chǎn)生的結(jié)晶就很柔軟、細(xì)膩、均勻，易化開用手捏還會有種冰沙觸感。有的假蜂蜜為了以假亂真也會也會故意制造類似結(jié)晶物，但這類似結(jié)晶的沉淀物用手捏有沙粒感會硌手不融化。

    蜂蜜真假鑒定方法四、聞香鑒別法

    我每次打開山澗味道蜂蜜都會有股淡淡的大自然植物花香氣味，這是真蜂蜜獨有的甜氣。假蜂蜜的甜氣沒有自然花香，有的是蔗糖味、香精味，聞起來有刺鼻黏膩的感覺。如果聞起來差異不大可以取少許蜂蜜放在手心，反復(fù)揉搓15秒，如果是真蜂蜜那不管怎么揉搓都能聞到清淡的花香味，而加了香精的假蜂蜜在揉搓之后會失去香精味，留下的只是甜膩齁人的糖漿味。

    以上就是幾個蜂蜜真假鑒定方法，其實真假蜂蜜在口感上的差異也非常大的，我現(xiàn)在喝的山澗味道蜂蜜的口感是甜潤略帶微酸還有辣喉感，就像嗆到喉嚨的那種感覺，以前買過的其他蜂蜜喝起來除了甜還是甜，基本上喝幾口就膩了。所以如果大家也想要入手蜂蜜，可以對比以上的幾個方法來選出真蜂蜜，我也是經(jīng)過多番嘗試才選出山澗味道蜂蜜的，然后一喝就離不開了。

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