原標(biāo)題：重塑蛋品安全標(biāo)準(zhǔn) 黃天鵝攜手日本可生食鮮雞蛋之父成就中國好雞蛋

 

　　作為雞蛋生產(chǎn)和消費國，中國蛋及其制品沙門氏菌檢出率為3.9%-43.7%，每年由于吃蛋引起鼠傷寒病的病例報告有增加的趨勢，蛋品安全問題不容小覷。越來越多的人開始尋求真正更高品質(zhì)、更高標(biāo)準(zhǔn)的雞蛋，也意味著整個行業(yè)將走向新趨勢。在此契機之下，一個叫黃天鵝的雞蛋品牌開始嶄露頭角。

 

　　談起蛋品乃至食品的安全保障，就不得不提到對食品安全要求幾近苛刻的日本。日本擁有成熟規(guī)范的蛋品生產(chǎn)與品質(zhì)管理體系，雞蛋味道濃郁，無沙門氏菌，市面上每一顆雞蛋都達(dá)到了“可生食”標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　為了探求這份更高標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)，讓中國人吃上更高品質(zhì)的雞蛋。黃天鵝 馮斌帶領(lǐng)創(chuàng)始團隊鳳集生態(tài)，三赴日本求經(jīng)問道。此般真心誠意，讓日本雞蛋行業(yè)泰斗級人物、被譽為“日本可生食雞蛋之父”的加藤宏光博士為之深深感動，決定親赴中國出任黃天鵝雞蛋首席科學(xué)家，將日本可生食標(biāo)準(zhǔn)雞蛋的技術(shù)引入中國。

　　2019年3月20日，鳳集生態(tài)舉行黃天鵝首席科學(xué)家加藤宏光博士聘任儀式，成為中國第一家聘請日本最權(quán)威蛋雞專家作為技術(shù)專家的蛋品企業(yè)，此舉亦標(biāo)志著日本可生食標(biāo)準(zhǔn)雞蛋“黃天鵝”品牌誕生。

 

　　加藤宏光博士從事蛋品研究50余年，創(chuàng)建了日本PPQC（家禽產(chǎn)品品質(zhì)控制）株式會社，每年為日本3000多萬只蛋雞提供技術(shù)支持，在日本業(yè)內(nèi)久負(fù)盛名。他來到中國擔(dān)任黃天鵝首席科學(xué)家的消息不脛而走，引起了中國蛋品業(yè)內(nèi)的廣泛關(guān)注。

 

　　日前，加藤宏光博士接受了《國際家禽》（中國農(nóng)科院科技文獻信息中心主辦的期刊）雜志旗下專注蛋品行業(yè)的刊物《蛋品世界》的采訪。下面的采訪中，他透露了與黃天鵝結(jié)緣的初衷以及他對中國蛋品行業(yè)的愿景。

 

　　《蛋品世 界》：先生你在日本蛋雞行業(yè)已有很高的知名度與影響力，為什么還在75歲高齡來到中國？談?wù)勀�如何結(jié)緣鳳集？

 

　　加藤宏光：2018年10月份，得知有人多次從中國遠(yuǎn)道而來，想見我一面。當(dāng)時，我就很好奇，于是就和對方見了面，此人正是鳳集生態(tài)的馮斌先生。

 

　　經(jīng)過一番交談，我發(fā)現(xiàn)我們之間有很多共同點，理念也非常契合。和馮斌先生的這次見面真有相見恨晚之感！馮斌先生想做“可生食標(biāo)準(zhǔn)的高品質(zhì)雞蛋”，希望能將日本可生食標(biāo)準(zhǔn)的品質(zhì)管理技術(shù)和體系引進中國。他為了找到我，花了不少力氣，這番誠意和決心很讓我動容。

 

　　當(dāng)時，我也不確定能幫到他們什么。后來，通過多次的見面和會談，我了解到他們的技術(shù)確實是領(lǐng)先的，至于雞蛋是不是安全可生食的，一時還無法判斷。因此，我就許諾每個月都會親自去鳳集生態(tài)一次，慢慢地，我發(fā)現(xiàn)我是可以給到他們真正幫助的。于是，也就有了這個決心，把我集50多年經(jīng)驗總結(jié)出的可生食標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)都毫無保留地傳承給鳳集生態(tài)的黃天鵝雞蛋。

 

　　2019年2月份的時候，鳳集生態(tài)給黃天鵝品牌確立了自己的“可生食雞蛋”標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)確立好了，需要落地執(zhí)行，得腳踏實地“一步一步”來。我始終認(rèn)為，懷著謙卑與敬畏之心，堅守初心，“一步一步”在摸索中做事，這是非常重要的。

 

　　《蛋品世 界》：中日企業(yè)文化差異較大，如何在鳳集生態(tài)的黃天鵝雞蛋上實現(xiàn)“可生食”標(biāo)準(zhǔn)？

 

　　加藤宏光：對于中日文化的差異，我有著非常樂觀的態(tài)度：一方面，中國的歷史源遠(yuǎn)流長，文化更是博大精深；另一方面，中國文化有著非常強的包容性，它有著很強大的融合和同化功能。因此，對于“可生食”這個標(biāo)準(zhǔn)，只要是好的東西，中國都會愿意接收。況且，“可生食”是一個標(biāo)準(zhǔn)，它意味著高技術(shù)含量和一整套嚴(yán)苛體系。如果雞蛋都是可生食的，是生吃還是烹飪，那就取決于自己的喜好了。而且，“可生食”這個標(biāo)準(zhǔn)，也意味著雞蛋有著非常好的風(fēng)味，所以，對于一枚“好吃”、“安全”又“健康”的雞蛋，我們都會樂于接受，文化差異并不是真正的障礙。

 

　　我一直非常重視人作為個體的重要性，中國有接近14億的人口，人均一枚蛋都能有非常大的市場，日本人口相較于中國要少很多，但是日本的雞蛋年人均消費量高于中國。我不希望這個行業(yè)出現(xiàn)非良性競爭的現(xiàn)象，市場份額是個客觀的東西，它永遠(yuǎn)在那里，我喜歡從整體上來看待這件事。

 

　　我現(xiàn)在對黃天鵝雞蛋落實日本可生食標(biāo)準(zhǔn)體系的要求非常嚴(yán)格。比如，鳳集現(xiàn)在從供應(yīng)商那里采購雞苗的時候，就會檢測雞苗的品質(zhì)，這個步驟在日本市場是再自然不過的，但在中國市場很少這么做。我會要求鳳集生態(tài)檢測雞苗的品質(zhì)狀況，比如抗體的情況，大腸桿菌的情況，等等。通過檢測，鳳集生態(tài)發(fā)現(xiàn)前期大腸桿菌的感染還是比較嚴(yán)重的，但是通過檢測，然后反饋給供應(yīng)商，供應(yīng)商也在慢慢改善雞苗的品質(zhì)，雞苗的品質(zhì)一直在好轉(zhuǎn)，可能會有點反復(fù)，但經(jīng)過“一步一步”的努力，這個生產(chǎn)鏈就會越來越好，這需要時間，但這就是希望。我的能力也是有限的，即使只發(fā)揮了10%的作用，我也會盡最大力量種下一顆希望的種子，讓它生根發(fā)芽，在陽光下茁壯成長，經(jīng)過歲月的醞釀，長成一棵參天大樹，能禁得起風(fēng)雨的考驗。

 

　　《蛋品世 界》：來到新的環(huán)境工作，您有哪些不同的感受和心得？

 

　　加藤宏光：目前，只要在鳳集生態(tài)，我堅持貫徹著我在日本的工作風(fēng)格，親自去雞舍，動手操作，感受雞只的狀況，因為雞只會以自己的方式表達(dá)情緒，所以要知道它們的身體是否舒服，你只有到現(xiàn)場親自感受，通過捕捉雞只發(fā)出的信號，才能給出及時、準(zhǔn)確的判斷。同時，員工有時候所掌握的信息量比較大，因此，我也要和他們交流溝通，真誠相處，并向他們學(xué)習(xí)。

 

　　我也想讓鳳集的員工明白什么是最好的養(yǎng)殖技術(shù)，我希望他們能夠通過自己的工作而擁有更快樂的生活和人生。在鳳集生態(tài)，我想通過我的身體力行，讓身邊的員工明白要做好一件事情，就得有這樣的精神。我一直強調(diào)人的重要性，如果公司里每名員工都用一種求真的精神，那么這個企業(yè)就會越來越好，這個行業(yè)也才會越來越好。

 

　　在相處的過程中，我能感受到鳳集生態(tài)做事的初心：他們想做出一枚好的雞蛋，給這個世界帶來一個好的產(chǎn)品；他們想要把這份事業(yè)當(dāng)作藝術(shù)，用一份匠心和一生堅守去經(jīng)營，這是讓我非常動容的。不僅如此，鳳集生態(tài)求真務(wù)實的精神也是我所認(rèn)可的，因為養(yǎng)雞和蛋品生產(chǎn)實踐中涉及的點多面廣，要100%管控好雞蛋的品質(zhì)，這是非常不容易的事情，而鳳集生態(tài)愿意這么做，且把握住了做事的根本。因此，在我看來，鳳集生態(tài)能持續(xù)用力向沃土扎根，汲取養(yǎng)分，枝繁葉茂、開花結(jié)果只是時間的問題。

 

　　《蛋品世 界》：您和中國有什么樣的淵源？

 

　　加藤宏光：我對中國是特別有好感的。我是在中國出生的，三歲時才離開中國。現(xiàn)在，我又回到了中國，與中國的緣分和情誼再次締結(jié)。

 

　　我希望通過和鳳集生態(tài)的這次相遇和合作，架起一座中日蛋品業(yè)界交流的友誼橋梁，促進中日在文化與生活等領(lǐng)域更好地了解彼此。在日本，有很多人并未來過中國，他們更多是通過電視、零星消息來了解中國的，但這些信息大多是比較片面的，甚至是錯誤的。我覺得日本得對中國有個全面的了解，我也想讓中國對日本有個整體的認(rèn)知。只有真正互相了解了，各自才會有真正的安全感。

 

　　我把50余年的技術(shù)經(jīng)驗帶到鳳集生態(tài)，不僅僅只希望黃天鵝雞蛋達(dá)到日本可生食的高標(biāo)準(zhǔn)，也希望中國更多規(guī)�；�養(yǎng)殖場和家庭農(nóng)場能運用科學(xué)的養(yǎng)殖技術(shù)、品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和管理的理念，齊心協(xié)力，加速推動中國蛋品產(chǎn)業(yè)的品質(zhì)升級。

 

　　從采訪中不難看出，加藤宏光博士對一顆更高品質(zhì)好雞蛋的追求與黃天鵝的理念不謀而合。隨著消費者雞蛋需求的逐步成熟，中國雞蛋市場正在迎來一場巨大變革。黃天鵝依托對消費市場的深刻洞察，在重新審視消費需求的基礎(chǔ)上，引進日本38年可生食の鮮雞蛋標(biāo)準(zhǔn)，以一個“破局者”的身份開啟中國蛋品行業(yè)的進取之路，必將引領(lǐng)中國蛋品向高品質(zhì)方向發(fā)展，讓更多中國消費者享用到真正安全、美味的高品質(zhì)好雞蛋。