從前，我認(rèn)為過(guò)生日要吃長(zhǎng)壽面、雞蛋、蛋糕�？戳艘徊拷小痘ㄇЧ恰返碾娨晞〔胖郎者�可以吃！包！子！
吃就算了，還是特效包子！就像這樣↓↓↓↓↓
雖然劇組“有錢(qián)、任性”，但還是無(wú)法理解為什么過(guò)生日要吃包子？而且劇組花5毛錢(qián)買(mǎi)個(gè)包子不行么？看到個(gè)P上去的包子小美也是醉得不要不要的。趕快吃個(gè)包子壓壓驚吧！
蟹黃小籠包
主料：皮凍(適量)、豬肉餡(適量)、中筋面粉(適量)、冷水(適量)、蟹膏(適量)
調(diào)料：香油(適量)、蔥姜水(適量)、雞粉(適量)、白胡椒粉(適量)、白糖(適量)、鹽(適量)
制作步驟：
1、將涼水緩緩倒入面粉盤(pán)中。
2、揉成表面光滑的面團(tuán)，包上保鮮膜靜置20分鐘。
3、將五花肉剁成肉糜。
4、肉糜中加入香油、鹽、雞粉各1/3勺，拌勻后分次加入蔥姜水?dāng)噭颉?/p>
5、加入蟹膏攪拌攪勻。
6、調(diào)入適量皮凍順同一方向攪拌上勁。
7、蟹膏、肉糜、皮凍比例：1：2:3
8、餳好的面團(tuán)取出揉制幾下，切成小劑子。
9、搟成中間厚旁邊薄的面皮，包上餡料打摺成形。
10、點(diǎn)綴上蟹膏，做若干包子生坯。
11、生坯擺放小籠內(nèi)冷水上籠。
12、大火蒸10分鐘即可。
蟬衣包子
主料：蟬衣腐皮(適量)、豬肉餡(適量)、黃花魚(yú)糜(適量)
調(diào)料：香菇(適量)、蔥姜(適量)、韭菜(少許)、雞蛋(1個(gè))、鹽(適量)、生抽(適量)、料酒(適量)、五香粉(適量)、雞精(適量)、香油(適量)
制作步驟：
1、準(zhǔn)備材料
2、將豬肉餡和處理好的黃花魚(yú)糜加入生抽、料酒、五香粉、雞精、香油腌漬入味
3、加入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻
4、料理機(jī)處理蔥姜、香菇成末加入肉餡
5、加適量鹽攪拌均勻
6、將蟬衣腐皮取出，切成大小合適的片狀，用兩層包餡
7、嫩韭菜焯水后將蟬衣包的口兒系上
8、放到蒸屜上蒸10分鐘左右即可
小竅門(mén)：
1、做魚(yú)糜的魚(yú)盡量選用刺少的海魚(yú)，要足夠新鮮。
2、餡料不可過(guò)咸，因?yàn)楦ず鼙 ?/p>
3、包子的口感是 的皮薄餡大，包子皮相當(dāng)香，包子頂端的腐皮有嚼勁。
烤包子
主料：芹菜(適量)、豬肉 (適量)、面粉(適量)、酵母(適量)、溫水(適量)
調(diào)料：蔥(適量)、姜(適量)、香油(適量)、醬油(適量)、料酒(適量)、鹽(適量)、五香粉(適量)、味精(適量)
制作步驟：
1、芹菜、蔥、姜、肉餡，切碎，放入一個(gè)盆中。
2、放入醬油、料酒、鹽、五香粉、味精、香油，攪拌均勻。
3、酵母溶于溫水，倒入面粉中，攪成面穗，揉成光滑面團(tuán)。
4、放入烤箱發(fā)酵。
5、發(fā)酵至兩倍大后，揉成光滑面團(tuán)。
6、面團(tuán)分成兩份，每份搓成長(zhǎng)條。
7、切成大小均勻的劑子。在劑子上均勻的灑上面粉。
8、把劑子按扁，將劑子搟成圓形面皮。
9、取一個(gè)面皮，包入餡料。
10、將包子擺在烤盤(pán)上，包子放入烤箱，200度，上下火，烤20多分鐘即可。
雞汁生煎包
食材：300g雞爪、25ml料酒、300g豬前夾肉、1個(gè)雞蛋、400g中筋面粉、3小勺鹽、適量生姜、10g生粉、1小勺雞精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、適量芝麻、適量蔥花
做法：
1、將雞爪清理干凈后，取一大湯煲，注入大半鍋水，煮沸后下入雞爪、姜片、料酒地、鹽，再次煮沸后轉(zhuǎn)小火，慢燉2小時(shí)，至湯汁濃稠，水份收至一半時(shí)關(guān)火；
2、濾出湯汁，倒入帶蓋容器中，冷卻后放入冰箱冷藏4小時(shí)以上；等湯汁凝固成凍狀后，倒扣取出；
3、切成小丁；豬前夾肉改切成小丁裝入料理機(jī)中，加入一個(gè)雞蛋，一大勺料酒，攪打成肉泥；
4、將豬肉餡與雞爪凍混合，加入鹽、生粉、雞精、胡椒、生抽攪拌均勻后，再次放入冰箱冷藏；
5、面粉置于一大盆中，中間打窩，加入酵母和清水，用筷子攪成絮狀；揉成光滑均勻的面團(tuán)；
6、蓋上保膜，置于溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵至兩倍大；面團(tuán)取出重新揉圓，蓋上濕布，松馳20分鐘；
7、搓成長(zhǎng)條，分切出小劑子，滾圓按平，搟成圓形面皮；包肉餡，打褶，包成包子；
8、將包好的包子底部刷上水；放于芝麻碗中，將底部沾滿(mǎn)芝麻；鍋內(nèi)倒入適量的油，將沾好芝麻的包子生坯整齊的碼放在鍋內(nèi)；
9、加入清水，水量以剛好沒(méi)過(guò)包子為宜；蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，煎至水分完全收干；最后開(kāi)蓋撒上蔥花即可。
上海小籠湯包
食材：100g豬皮、250g中筋面粉、300g豬前夾肉、1個(gè)雞蛋、適量鹽、適量料酒、適量生姜、10ml生抽、10g生粉
做法：
1、將豬皮清洗干凈，分切成小片；用刀口將豬皮的正反兩面刮干凈；
2、湯鍋內(nèi)注入清水，煮沸后下入豬皮；氽至豬皮打卷時(shí)撈起濾干；
3、切成小��；重新注一鍋清水，煮沸后下入皮丁；加入料酒和鹽，攪拌均勻；
4、蓋上蓋，小火燜2個(gè)小時(shí)；（或者高壓鍋25分鐘）將煮好的肉皮湯，濾出皮��；
5、倒入帶蓋容器中，冷卻后放入冰箱冷藏2小時(shí)以上；將凍好的皮凍取出倒扣；切成碎末狀；
6、將所有面團(tuán)材料混合，揉成光滑均勻的面團(tuán)，蓋上濕布飭20-30分鐘
7、豬肉、雞蛋、料酒、少量姜片加入料理機(jī)內(nèi)，攪打成肉泥；
8、取一大碗，將肉泥與切碎的皮凍混合，加入生抽、鹽、生粉拌勻；
9、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分切成小劑子，搟成薄薄的圓形面皮；包入肉餡，打褶包成小包子；
10、蒸籠內(nèi)墊掃油，將包子均勻的擺入蒸籠內(nèi)；鍋中水煮沸后，放上蒸籠，旺火蒸5分鐘即可；
11、生姜切絲，加入鎮(zhèn)江香醋中，湯包蒸好后，蘸食即可。
奶黃包
食材：250g中筋面粉、80ml雞蛋、40g黃油、75g白糖、250g奶黃餡、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g干酵母。
做法：
1、黃油置室溫軟化；用打蛋器低速攪打至順滑；加入白糖攪打至發(fā)白；
2、分兩至三次加入打散的雞蛋，攪打均勻；所有的粉類(lèi)混合過(guò)篩，加入盆中；拌成均勻的面糊；
3、上蒸鍋蒸30分鐘左右，其中每間隔10分鐘取出一次，用打蛋器攪散后再上鍋蒸；
4、蒸好后趁熱攪散，然后用橡皮刮刀翻壓至光滑平整，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時(shí)以上；
5、將面粉、水、酵母置于面包機(jī)中，選擇和面程序，攪打35-40分鐘；
6、將打好的面團(tuán)取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面團(tuán)；
7、置于盆中，包上保鮮膜，置于28度烤箱或者室溫，發(fā)酵至2倍大；
8、取出排氣，重新揉圓，將面團(tuán)搓長(zhǎng)條狀分出小劑子，搟成圓形面皮；
9、將冰箱里的奶黃餡取出，取一小坨奶黃餡搓成圓形小球，置于面皮中間；
10、包成圓形包子狀，收口朝下；蒸鍋?zhàn)⑺疅掀瑢臃湃脲亙?nèi)；蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘左右即可。
水煎包
食材：200g鹵五花肉、500g面粉、適量油、適量鹽、適量醬油、適量酵母、適量韭菜、適量粉條。
做法：
1、需提前做的準(zhǔn)備工作：條用溫水泡軟后切碎并倒入醬油腌漬1小時(shí)、擇洗干凈的韭菜切小段、鹵五花肉切小丁。面粉用酵母餳發(fā)，把腌漬好的粉條，韭菜段、鹵五花肉丁盛到小盆里；
2、倒入兩湯匙油、適量精鹽后拌勻；
3、把餳好的面團(tuán)揉勻上勁后，揪成比平時(shí)餃子劑子稍大的面劑、搟成薄片；
4、包入調(diào)好的餡料，收邊包好；鍋里灑入少許油，鍋熱后把包好的包子碼放好；
5、等包子稍定型后沿鍋邊倒入稀稀的面水，蓋上鍋蓋開(kāi)大火；
6、等包子熟了，面水快干的時(shí)候再轉(zhuǎn)圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出鍋（用一大尺寸的盤(pán)子蓋在包子上，用手按住盤(pán)子，反轉(zhuǎn)過(guò)鍋來(lái)即可）。
紅豆餡石榴包
食材：300g面粉、3g酵母、5g白糖、150ml牛奶、適量紅豆餡。
做法：
1、牛奶放入微波爐加熱30秒，然后放入酵母、白糖，攪拌均勻，再放入面粉和成面團(tuán)；
2、當(dāng)面團(tuán)體積增大兩倍時(shí)，面就發(fā)好了；
3、將面團(tuán)放在面板上先反復(fù)揉搓，再將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條；切成大小均勻的小劑子；
4、將小劑子搓成圓形；將小劑子搟成圓片；將紅豆餡放入圓片里；將圓片四周捏成褶；
5、將圓片四周捏在一起做成生坯；在生坯上點(diǎn)綴枸杞，醒20分鐘，蒸15分鐘即可。
翠衣蒸包
食材：300g面粉、70g糯米、50g火腿腸、30g胡蘿卜、2g鹽、3ml香油、5g蔥、2g雞精、適量菠菜
做法：
1、把菠菜打成汁；打好的汁加面粉和成面團(tuán)；和好面團(tuán)搓成條切成劑子
2、把劑子搟成皮；糯米飯蒸熟；蔥，胡蘿卜，火腿腸都切好；
3、糯米飯晾涼，加蔥，胡蘿卜，火腿腸。再放鹽，雞精，香油，拌成餡料備用；
4、拌好的糯米包入面皮；收口，做成花瓶的形狀；做好了上鍋蒸十五分鐘就可以了。
南瓜豆沙包
食材：200g南瓜、適量糯米粉、適量白糖、適量煉乳、適量豆沙、適量可可粉
做法：
1、南瓜洗凈，切塊；南瓜泥取出，去皮。加入白糖，慢慢加入糯米粉，揉成耳垂一樣軟的面團(tuán)；
2、喜歡奶香的，可以加入少許煉乳；揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜；
3、取10克左右糯米粉，加入一克左右可可粉，和成棕色面團(tuán)；大約5-10克即可，剩下的，可以蒸來(lái)吃了；
4、將南瓜面團(tuán)取出一塊，搓成長(zhǎng)條；揪小面劑；按扁成餅；放入豆沙餡；將其包裹收口；再次用掌心搓圓；
5、用刀背在圓球上按壓上一條溝。依次，在上面均分按壓四條；小南瓜就做好了，簡(jiǎn)單吧！
6、為了南瓜更像，更生動(dòng)，再用可可面團(tuán)，搓成小三角形；
7、放在南瓜上，做南瓜蒂；圓盤(pán)刷油，防粘。將小南瓜放在盤(pán)子上。蒸鍋燒開(kāi)水，將盤(pán)子放入；
8、大火蒸5分鐘（我做的比較小，大了，你就稍延長(zhǎng)點(diǎn)時(shí)間）。關(guān)火，取出，涼涼即可。
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