【鮮*食尚】大廚胡永均與你分享——上班族快手炒飯

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　　菜名：豉汁排骨煲飯

　　原料：大米1杯半（具體的量根據(jù)你家的需要就行了，白米與水的比例約為1：1、2）、排骨300克。調(diào)料：豆豉5毫升、大蒜3-4瓣、鹽2、5毫升、糖5毫升、白胡椒粉2、5毫升、海鮮醬油5毫升（可再加一點(diǎn)老抽增加一點(diǎn)顏色，一點(diǎn)點(diǎn)就好）、香油5毫升、淀粉15毫升、辣椒1個(gè)。（喜歡辣的可再加一個(gè)小辣椒）

　　做法：

　　1.大蒜和豆豉切碎后爆香，排骨在清水中浸泡2-3個(gè)小時(shí)，然后洗凈放入容器，加爆香的大蒜和豆豉，再加鹽、糖、胡椒粉、海鮮醬油、香油、淀粉攪拌均勻，放入冰箱冷藏腌一個(gè)晚上，第二天取出腌好的排骨，可以挑除去多余的調(diào)料，再將大米淘洗干凈，放入電飯鍋中浸泡約30分鐘；

　　2.米泡好后，放入腌好的排骨，水的量跟平日蒸飯差不多，稍多一點(diǎn)或稍少一點(diǎn)不會(huì)有什么影響，這時(shí)開始蒸飯就可以了，時(shí)間在55分鐘左右；

　　3.飯蒸好后燜20分鐘左右就可以吃了；

　　4.吃時(shí)可以撒入一些香菜和蔥花，拌勻就可以了。

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