糯米提前泡4個小時。蝦米泡半小時左右，泡蝦米的水不要丟；

　　胡蘿卜切小丁，臘腸切也小�。�

　　鍋中放油，先下臘腸中火炒幾秒；

　　接著下胡蘿卜和豌豆，中火炒至半熟；

　　再把蝦米撈起來放入鍋，繼續(xù)炒均勻就起鍋待用，底油留鍋中；

　　如果沒有底油了，再往鍋中加少許油，撈起糯米倒入鍋中；

　　中小火不斷地翻炒，看著米粒膨脹；

　　有些干的時候，加點泡蝦米的水或者其他清水；

　　再繼續(xù)中小火炒，中間可能加3-4次水（每次少量地加），炒至米粒吸收了足夠的水份，膨脹至正常飯粒大��；

　　加入之前炒好的胡蘿卜和豌豆等，磨入一些黑胡椒末，翻炒均勻，再蓋上鍋蓋，小火燜2分鐘，關火后再燜10分鐘左右，開蓋撒適量的鹽，起鍋，撒蔥花。

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