2013年12月29日下午，泉州名廚協(xié)會(huì)周年慶典在泉州榕樹下“金典大酒樓”圓滿落幕。本次慶典由會(huì)長單位泉州市名廚食品有限公司、9個(gè)榮譽(yù)會(huì)長單位、19個(gè)榮譽(yù)主任單位和18個(gè)榮譽(yù)會(huì)員單位共同承辦。

     此次慶典，既是回顧和總結(jié)過去一年來，名廚協(xié)會(huì)對(duì)于促進(jìn)泉州餐飲事業(yè)發(fā)展，傳承閩菜的文化精髓，提升菜肴研發(fā)和創(chuàng)新，提高和發(fā)揚(yáng)廚藝、廚德所做的貢獻(xiàn)，又是表彰在此期間有效推動(dòng)和促進(jìn)我國餐飲事業(yè)發(fā)展的餐飲企業(yè)和先進(jìn)個(gè)人。借此機(jī)會(huì)，協(xié)會(huì)為部分 會(huì)員企業(yè)頒發(fā)了“榮譽(yù)主任單位”、“榮譽(yù)會(huì)員單位”等獎(jiǎng)牌，為協(xié)會(huì)又引進(jìn)了新鮮的血液，添進(jìn)新的力量，而會(huì)員企業(yè)也為名廚協(xié)會(huì)贈(zèng)送了“大展鴻圖”牌匾。

    為 泉州名廚協(xié)會(huì)做出了卓越貢獻(xiàn)的余錫強(qiáng)先生也參加了這次慶典，余錫強(qiáng)先生是深圳山海盛宴天然飲食有限公司副總經(jīng)理、世界飯店亞太理事會(huì)總理事、聯(lián)邦國際酒店管理集團(tuán)出品總監(jiān)、國際餐飲名人聯(lián)合會(huì)副主席、法國藍(lán)帶美食大使、國際一級(jí)評(píng)委、粵港澳名廚、中國烹飪藝術(shù)大師，曾獲得中國美食文化貢獻(xiàn)勛章、全國十佳金勺獎(jiǎng)、行政總廚白金獎(jiǎng)、全國技能比賽 獎(jiǎng)。也是全國及粵港澳地區(qū)廚界的先鋒代表，不僅在業(yè)內(nèi)有著領(lǐng)袖氣質(zhì)，在廚師群體有著良好的信譽(yù)，更是國內(nèi)首批獲得“中華御廚”的大師。

     余錫強(qiáng)先生具備一個(gè)現(xiàn)代飲食大師所有的一切。德：良好的職業(yè)道德和人格品質(zhì)使他有非凡的感召力；藝：執(zhí)著精神鑄就精湛純熟的烹調(diào)技藝；責(zé)：長期的廚房管理培養(yǎng)了他良好的責(zé)任心；法：嚴(yán)格的規(guī)章制度，以保證責(zé)任落實(shí)；標(biāo)：他對(duì)任何事情都要有具體的標(biāo)準(zhǔn)；線：他使各生產(chǎn)線分工明確，密切配合；養(yǎng)：要講究營養(yǎng)保��；兵：他還有一支過硬的廚師隊(duì)伍。

     他告訴記者，泉州名廚協(xié)會(huì)前身為泉州泉鑫名廚俱樂部，為泉州市各大酒店、大酒樓行政總廚、廚師長及餐飲業(yè)技術(shù)骨干自發(fā)組成的民間群體，2012年11月發(fā)展成為泉州名廚協(xié)會(huì)。協(xié)會(huì)成立后，大量開展廚藝交流、學(xué)術(shù)研討，得到了全體成員的大力支持并積極參與研發(fā)了一大批菜式新穎、風(fēng)味特色俱佳的菜點(diǎn)得到各大酒店的認(rèn)可及社會(huì)上的贊譽(yù)，加強(qiáng)了泉州美食界隊(duì)伍的凝聚力和戰(zhàn)斗力，帶動(dòng)了泉州飲食業(yè)進(jìn)入嶄新階段。

     他表示，協(xié)會(huì)的成立即是飲食業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展創(chuàng)造更好的交流平臺(tái)。他們將借助這個(gè)平臺(tái)，秉承“以德為本，求發(fā)致遠(yuǎn)”的創(chuàng)辦宗旨，以推出綠色、健康、營養(yǎng)的美食為己任，把泉州美食更好地推廣出去，并讓協(xié)會(huì)積極肩負(fù)起宣傳泉州美食的使命，努力打造具有泉州閩菜文化特色的餐飲品牌，滿足餐飲市場需要。今后還將繼續(xù)擴(kuò)大協(xié)會(huì)成員范圍，吸納各酒店、酒樓、餐飲業(yè)有豐富工作經(jīng)驗(yàn)的人員加入，以進(jìn)一步提高自身素質(zhì)，做好餐飲食品的安全保障，讓百姓吃得放心。（戴頡）







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