人民網(wǎng)北京11月26日電(記者萬丹妮)26日下午，人民網(wǎng)第五期傳媒沙龍在京舉行。本次沙龍以“小行業(yè)與大市場”為主題，圍繞 “食品企業(yè)的連鎖經(jīng)營”、 “食品企業(yè)的發(fā)展分享”及“食品企業(yè)的市場營銷”三個分議題進行探討。人民網(wǎng)副總裁兼人民網(wǎng)研究院院長官建文主持沙龍。來自媒體、高校、相關(guān)行業(yè)協(xié)會以及食品企業(yè)的30多位嘉賓在會上暢所欲言，梳理食品行業(yè)的發(fā)展歷程，分享食品企業(yè)的經(jīng)營與創(chuàng)新發(fā)展模式，圍繞品牌經(jīng)營、食品安全、行業(yè)管理、媒體傳播等互動交流，氣氛熱烈。
王偉：食品工業(yè)總產(chǎn)值斤9萬億，出口仍需加強
中國食品工業(yè)協(xié)會副秘書長王偉表示，中國食品工業(yè)正在形成規(guī)�；�(biāo)準(zhǔn)化、集約化生產(chǎn)，總產(chǎn)值已經(jīng)超過了我國工業(yè)總產(chǎn)值的近十分之一，利稅也已經(jīng)突破了十分之一。去年，我國33692家規(guī)模以上食品企業(yè)就創(chuàng)造了將近9萬億的食品工業(yè)總產(chǎn)值。截止今年6月份的時候，工業(yè)增加值(不包含煙草)已經(jīng)同比增加9.8%，特別到下半年以后，食品工業(yè)發(fā)展勢頭越來越旺盛，估計今年食品工業(yè)的發(fā)展速度應(yīng)該與往年接近。
王偉指出，盡管宏觀數(shù)據(jù)利好，但是當(dāng)前我國食品工業(yè)存在顯著短板，也就是進出口額不足。中國食品工業(yè)的進出口總額不足全國工業(yè)進出口總額的5%，這個數(shù)字說明兩個問題，一是我們的產(chǎn)品和國外對接不夠，企業(yè)發(fā)展能力與國際食品巨頭相比存在巨大差距。二是說明我國食品行業(yè)仍有巨大的潛力和市場，尤其是在出口市場。
裴亮：電商還不是食品銷售主渠道
中國連鎖經(jīng)營協(xié)會秘書長裴亮介紹了當(dāng)前中國食品零售行業(yè)的流通現(xiàn)狀，認(rèn)為其存在三大趨勢，一是食品零售企業(yè)進入平緩發(fā)展時期，主要原因是社會整體經(jīng)濟增長放緩和企業(yè)經(jīng)營狀況下滑; 二是食品零售商的規(guī)模化優(yōu)勢將進一步顯現(xiàn)，逐漸向上游供應(yīng)鏈延伸;三是電商快速發(fā)展，成為重要的食品零售補充渠道。
裴亮認(rèn)為，從目前的情況來分析，雖然電商發(fā)展很快，但是食品到能否在電商領(lǐng)域唱主角還值得商榷。盡管今年雙十一期間淘寶完成了350億元交易額，但是食品的占比仍然還低。以目前食品銷售做得較好的電商一號店為例，食品銷售額也不到其總銷售額的三分之一。食品本身的低價和較昂貴的配送費限制了食品銷售在電商領(lǐng)域的拓展。
秦國紅：食品企業(yè)從“小而美”走向“大而強”
湖南絕味食品股份有限公司秦國紅從三個方面分享了絕味從“小而美”走向“大而強”的經(jīng)驗：首先是銷售模式的變革，絕味引入了特許經(jīng)營這樣一個商業(yè)模式完成了零售業(yè)態(tài)的改變;其次，在管理方式上，絕味將傳統(tǒng)的作坊式的工廠、門店上升到規(guī)�；a(chǎn)，同時實現(xiàn)了管理干部以及人才梯隊的搭建;第三，絕味導(dǎo)入了信息化建設(shè)，專項資金已上億。
目前每天約有70萬人次走進絕味的門店，消費100萬根鴨脖，絕味今年的年零售額預(yù)計可以達(dá)到40億。絕味目前已經(jīng)為3300個加盟商實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)的夢想，解決了兩萬名員工的就業(yè)問題。
趙爽：將傳統(tǒng)食品工業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化
鄭州三全食品公司北區(qū)總經(jīng)理趙爽分享了三全食品20年來發(fā)展的經(jīng)歷，提出其核心理念和核心競爭力是將傳統(tǒng)食品工業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化。從1992年三全發(fā)明中國第一顆速凍湯圓到現(xiàn)在20年了，從“中華湯圓王”到“餐桌美食供應(yīng)商的領(lǐng)導(dǎo)者”三全一直在快速發(fā)展。創(chuàng)新是三全成功的基因，從最早湯圓到水餃、再到面點、粽子、餛飩等不斷品類的創(chuàng)新，從“三全凌湯圓”到“果然愛湯圓”、再到“吃點好的，很有必要，三全私廚水餃”，是三全為贏得年輕消費者推出的創(chuàng)新口味。2013年前3季度，銷售收入將近25億，實現(xiàn)30%的增長，2013年三全還成功收購了外資企業(yè)龍鳳食品，實現(xiàn)了行業(yè)內(nèi)本土企業(yè)收購?fù)馄蟮南群印?/p>
張樹庭 ：9個字重塑食品品牌內(nèi)涵
中國食品行業(yè)發(fā)展迅速，與品牌建設(shè)密不可分。中國傳媒大學(xué)MBA學(xué)院院長張樹庭認(rèn)為，為了進一步挖掘中國食品行業(yè)發(fā)展?jié)摿�，可�?個字詮釋品牌內(nèi)涵，并分析連鎖企業(yè)品牌的戰(zhàn)略思考方向。
張樹庭提出，企業(yè)品牌內(nèi)涵可以用“認(rèn)得出，用得上、感覺好”九個字概括：認(rèn)得出，就是讓消費者能在琳瑯滿目的商品中一眼認(rèn)出;用得上，就是使品牌與產(chǎn)品質(zhì)量密切聯(lián)系，使品牌成為一種實實在在的力量;感覺好就是通過營銷傳播、產(chǎn)品設(shè)計等提升消費者消費體驗，增加產(chǎn)品附加值。
崔書文：向世界傳播中華飲食文化是行業(yè)新課題
經(jīng)濟日報社產(chǎn)經(jīng)新聞部主任崔書文提出食品行業(yè)營銷推廣的關(guān)鍵在于樹立消費者信心，并以中國乳品行業(yè)發(fā)展為例闡釋了消費者信心對行業(yè)景氣指數(shù)的波動影響。
崔書文認(rèn)為，當(dāng)前食品行業(yè)的信息傳播有三點值得關(guān)注，一是如何利用互聯(lián)網(wǎng)，利用微信微博這類社交媒體做網(wǎng)絡(luò)營銷;二是傳統(tǒng)經(jīng)營模式與電商的競合關(guān)系;三是中國食品業(yè)發(fā)展壯大后如何走出去的問題，如何在世界范圍內(nèi)傳播中華飲食文化成為食品行業(yè)面臨的新課題。
人民日報社經(jīng)濟社會部主任皮樹義、中國外商投資企業(yè)協(xié)會投資性公司工作委員會秘書長楊國華、鄭州三全食品股份有限公司北區(qū)總經(jīng)理趙爽、華揚聯(lián)眾數(shù)字技術(shù)股份公司副總經(jīng)理王海龍等也在沙龍上發(fā)言。中國民營經(jīng)濟國際合作商會、北京互幫國際技術(shù)有限公司、新華網(wǎng)、中國網(wǎng)、中國新聞網(wǎng)、中國廣播網(wǎng)、環(huán)球網(wǎng)、搜狐、網(wǎng)易、《經(jīng)濟》雜志、《商界》雜志等機構(gòu)的代表出席沙龍。
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