可樂焦糖色素致癌？正評(píng)估
百事可樂飲料中含有致癌物？近日，一份來自美國(guó)一家健康組織的報(bào)告，再次將百事可樂和可口可樂推至焦糖色素風(fēng)波中。
據(jù)外媒報(bào)道，美國(guó)環(huán)境健康中心表示，在美國(guó)10個(gè)州購(gòu)買的百事可樂含有4-甲基咪唑(4-MEI)，這是一種與嚙齒動(dòng)物肺癌腫瘤有關(guān)的化學(xué)物質(zhì)。
報(bào)道說，百事可樂公司表示其供應(yīng)商正努力改良生產(chǎn)流程，已在加州改變了飲料配方，又開始在全球范圍內(nèi)更改飲料配方�？煽诳蓸饭緞t表示，其首先在加州改變了配方，在美國(guó)以外地區(qū)也會(huì)過渡到經(jīng)過改良的焦糖。
對(duì)于上述說法，百事可樂在華聯(lián)系人表示，百事公司在中國(guó)的飲料中所使用的焦糖色素符合所有地方法規(guī)要求。
該公司的聲明表示，百事公司 使用改變生產(chǎn)工藝的焦糖色素，但是產(chǎn)品的配方、口味將不會(huì)改變。
記者了解到，中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)2011年曾載文引述美國(guó)飲料協(xié)會(huì)的觀點(diǎn)指出，4-MEI“幾乎是無處不在”，多種食物和飲料中都有輕微含量。
專家解讀
焦糖色素廣泛用于碳酸飲料和啤酒
業(yè)內(nèi)專家表示，4-甲基咪唑是一種重要的有機(jī)中間體，往往歸屬于化學(xué)或醫(yī)學(xué)科目。中國(guó)目前對(duì)這種物質(zhì)的需求較大，用途也廣，可用于醫(yī)藥、農(nóng)藥、染料、涂料等精細(xì)化工領(lǐng)域。
可樂中的4-甲基咪唑，是在以亞硫酸銨為原料生產(chǎn)焦糖色素的過程中產(chǎn)生的。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心專家王華麗表示，可樂中添加的焦糖色素，主要起到著色劑的作用，添加與否并不影響其口感。
據(jù)了解，在我國(guó)，可樂中焦糖色素的使用標(biāo)準(zhǔn)歸類到碳酸飲料中。在碳酸飲料和啤酒、麥芽飲料等中是“按生產(chǎn)需要適量使用”。
可樂中沒有明確規(guī)定使用量
而焦糖色素（加氨生產(chǎn)和普通法）除用于果醬的最大使用量規(guī)定是1.5克/公斤、威士忌和朗姆酒最大使用量6克/公斤，其余20多個(gè)品類都是“按生產(chǎn)需要適量使用”。
因此對(duì)于可樂，國(guó)標(biāo)并沒有明確規(guī)定使用量。
國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心專家今天表示，關(guān)于可樂的添加劑焦糖色素中含有的4-甲基咪唑今年被列為優(yōu)先評(píng)估項(xiàng)目，目前國(guó)家風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心正在對(duì)可樂焦糖色素含有的4-甲基咪唑是否會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生影響進(jìn)行評(píng)估。（記者 王婷婷）
（責(zé)任編輯：施曉娟）
投稿郵箱：chuanbeiol@163.com 詳情請(qǐng)?jiān)L問川北在線：http://m.fishbao.com.cn/
