美式乳酪雪糕邂逅鮮果
隨著健康飲食理念漸漸深入人心，愛(ài)吃甜品的美眉們不光要滿足味蕾，還要保持姣好身材，而乳酪雪糕就是能一次性滿足兩個(gè)需求的甜品。從美國(guó)刮來(lái)的一股“Frozen yogurt”旋風(fēng)，其賣的是一種低脂肪，低卡路里，卻不失美味的飲食風(fēng)尚。當(dāng)然，如果加入新鮮水果予以調(diào)味，則更加討人歡喜。
在眾多應(yīng)季水果中，紅色芒果無(wú)疑是最為誘人的一款。這種品種的芒果直到熟透之后，果皮才漸漸轉(zhuǎn)紅。相比一般的芒果，這種芒果的果肉也更為軟滑香甜。
除了芒果，紅莓、草莓、藍(lán)莓也常用來(lái)做點(diǎn)綴，不僅為乳酪增添鮮甜的口味，在色彩上也讓其更具美感，這讓它們的“相遇”變得更具意義。
法國(guó)芭菲的誘惑
芭菲，Parfait，法語(yǔ)的字面意思是“完美無(wú)缺”，因而它也被稱作法國(guó)“完美無(wú)缺”的甜點(diǎn)�，F(xiàn)如今，它的存在已經(jīng)不僅僅局限于高檔食肆，一般甜品店和快餐店中也時(shí)常有它的身影，這一種長(zhǎng)在高高的玻璃杯中，以冰淇淋、水果、奶油、糖、堅(jiān)果等為主要原料的甜品。
最傳統(tǒng)的法式芭菲，一定少不了蛋黃，人們?cè)诘包S中加入糖和奶油，然后再將其冰凍，成型后再加入其他食材予以點(diǎn)綴，讓這一甜品看上去更為精致些。不過(guò)，演變到后來(lái)，芭菲日漸流行，并且有了各種新的演繹。在美國(guó)，放入圓形容器里的冰淇淋水果堅(jiān)果混合體與芭菲在口味上的區(qū)別不大，但為了區(qū)別于傳統(tǒng)的法式芭菲，美國(guó)人將其稱為“圣代”。
高脊杯，通常是芭菲最明顯的特征，而里面的內(nèi)容卻一直在發(fā)生改變。有的為豐富口感，在以冰淇淋作為主料的前提下，加入果醬、酸奶、堅(jiān)果、威化餅、麥片、餅干碎、巧克力、蛋卷及各類水果，制作出的口味和樣式均截然不同的芭菲，令人在感受冰涼的同時(shí)，也能體驗(yàn)不一樣的新鮮快感。還有一些酸奶口味的芭菲，其中還加入麥片，味道尤為特別，對(duì)于不愛(ài)吃甜食的人而言，這種非傳統(tǒng)的芭菲，反倒更能令人接受。
“口不對(duì)心”的甜點(diǎn)
相比法國(guó)芭菲、美國(guó)乳酪冰淇淋的直接，日式烤煎餅、Mochi，以及意大利泡芙，這些日漸流行的夏日甜點(diǎn)卻顯得有些“口不對(duì)心”，內(nèi)外從來(lái)表現(xiàn)不一。但總體而言，盡管看似沒(méi)什么特別，但咬一口滿是松軟的甜蜜，這或許正是人們?yōu)橹械叫膭?dòng)的原因。
泡芙，看似最為樸質(zhì)無(wú)華的甜品，在毫不起眼的奶油面皮里面，經(jīng)常包裹著各種驚喜，比如巧克力冰淇淋，或是各種口味的奶油。相傳這一美妙滋味曾經(jīng)還為長(zhǎng)期不休的戰(zhàn)爭(zhēng)畫上了休止符，是關(guān)于這種甜品最為動(dòng)人的故事之一。相傳，從前奧地利的哈布斯王朝和法國(guó)的波旁王朝，長(zhǎng)期為爭(zhēng)奪歐洲主導(dǎo)權(quán)已經(jīng)戰(zhàn)得精疲力竭，后來(lái)為避免鄰國(guó)漁翁得利，雙方達(dá)成政治聯(lián)姻的協(xié)議。在奧地利公主與法國(guó)皇太子在凡爾賽宮內(nèi)舉行的婚宴中，泡芙就是這場(chǎng)兩國(guó)盛宴的壓軸美味。
當(dāng)泡芙來(lái)到澳門，盡管保持了最基本的面貌，但多少還是發(fā)生了一些變化，以滿足來(lái)自世界各地人們對(duì)于甜食的需求。比如，口味上的調(diào)整，有的奶油面皮里夾著是北海道牛奶布丁，有的則是焦糖燉蛋，而有的是宇治綠茶紅豆，口味不盡相同，保留外酥內(nèi)滑的特質(zhì)，但和傳統(tǒng)泡芙截然不同的是，它們更強(qiáng)調(diào)清爽清新的口味口感，越來(lái)越少?gòu)?qiáng)調(diào)甜膩，而更強(qiáng)調(diào)口感的層次豐富和變化多樣。
除此之外，頗受亞洲人歡迎的日本傳統(tǒng)小吃Mochi，也以口感制勝。作為日本慶典和應(yīng)節(jié)的必備甜點(diǎn)，Mochi的特別之處在于，軟滑柔韌的糯米冰皮內(nèi)，是層層甜蜜的味道，除了香滑忌廉，還有各種果醬、奶酪等等，咬到內(nèi)里才知其中深藏的奧妙。
■覓食攻略
在澳門銀河的亞洲美食坊中，全新的夏日甜品正一一登場(chǎng)，值得一提的是，盡管這里有來(lái)自世界各地的經(jīng)典甜點(diǎn)，但口味依然以亞洲風(fēng)為主，為滿足亞洲人對(duì)于清新口味的偏好。
@紅芒果奶酪雪糕店
紅芒果是這家店的標(biāo)志，該店承諾只用健康的食材來(lái)造奶酪雪糕及其配料。該店最為受歡迎的甜點(diǎn)是雜莓乳酪和芭菲。選擇兩款配料的乳酪售價(jià)52元澳幣。另外，特濃朱古力蛋糕也值得一試，香濃細(xì)膩，口感甚佳。
@摩提工房（Mochi sweet）
摩提工房依據(jù)傳統(tǒng)的配方制作出軟滑柔韌的糯米冰皮，包裹著各款不同風(fēng)味的餡料，包括香滑忌廉、果醬、糊泥等，口感豐富獨(dú)特。色彩繽紛和賣相誘人，是愛(ài)吃甜食的美眉的心頭好。這里最受歡迎的口味分別是抹茶、紅豆和芒果奶酪，售價(jià)均為12元澳幣。
@西樹(shù)工房和風(fēng)芭芙連鎖店
這里提供一系列日式口味芭芙，創(chuàng)新運(yùn)用日式食材，口味獨(dú)特。西樹(shù)工房在芭芙制作的過(guò)程中，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)知識(shí)。志在提供最酥脆松化的烘焙食品，堅(jiān)持使用新鮮時(shí)令食材，創(chuàng)作出與眾不同的獨(dú)特餡料，是這家店的宗旨。值得推薦的口味包括北海道牛奶布丁芭芙、焦糖燉蛋芭芙，價(jià)格約為20元澳幣。
@MAZAZU CREPE
這家著名的薄烤餅在日本享負(fù)盛名。除了在當(dāng)?shù)亻_(kāi)設(shè)了近40間店鋪外，近年該品牌開(kāi)始進(jìn)軍海外，先后在新加坡、韓國(guó)、加拿大、澳洲、泰國(guó)、香港及澳門開(kāi)設(shè)了分店。MAZAZU CREPE的薄烤餅餅皮由日本總公司秘制的小麥麩面粉制成，含有豐富膳食纖維及蛋白質(zhì)，健康之余，餅皮薄松軟且?guī)в许g勁。此外，薄烤餅采用的忌廉全由日本制造，以只含有26%脂肪含量的低膽固醇植物脂肪制成，味道甜而不膩，入口柔滑。推薦的幾款經(jīng)典口味包括可可醬香蕉薄烤餅、焦糖香蕉芝士蛋糕薄烤餅、熱朱古力榛子醬草莓薄烤餅等，售價(jià)在20元澳幣至40元澳幣之間。
文/圖 南方日?qǐng)?bào)記者 周人果
（責(zé)任編輯：佟曉群）
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