近日，教育廳發(fā)布了《關(guān)于在四川省學(xué)校食堂推進(jìn)“明廚亮灶”工程建設(shè)的通知》。擬通過實(shí)施“明廚亮灶”工程，促使學(xué)校食堂采用透明玻璃窗(或玻璃幕墻)、視頻顯示、隔斷矮墻或設(shè)置參觀窗口等方式方法，將食品加工制作的關(guān)鍵部位和環(huán)節(jié)進(jìn)行展示，讓師生就餐者享有知悉其接受服務(wù)真實(shí)情況的權(quán)利，實(shí)現(xiàn)陽光操作、透明化管理。2015年開展城區(qū)學(xué)校食堂“明廚亮灶”試點(diǎn)工作。到2019年，四川省學(xué)校食堂全面完成“明廚亮灶”工作。

　　據(jù)悉，四川在四川省學(xué)校實(shí)施“明廚亮灶”，主要采取三種形式，即“透明廚房”形式。采取透明玻璃窗(或玻璃幕墻)或設(shè)置參觀窗口等方式方法，使就餐者能夠直接觀看餐飲食品加工制作過程的廚房展現(xiàn)形式；“隔斷廚房”形式。采取隔斷矮墻（柜）將操作間與就餐場(chǎng)所隔開，使就餐者能夠直接觀看餐飲食品加工制作過程的廚房展現(xiàn)形式；“視頻廚房”形式。采取在食品加工制作場(chǎng)所安裝攝像設(shè)備，通過視頻傳輸技術(shù)（無線或有線）和顯示屏，使就餐者在就餐場(chǎng)所觀看餐飲食品加工制作過程的廚房展現(xiàn)形式。

　　四川將打造屬地行政監(jiān)督、社會(huì)監(jiān)督和師生監(jiān)督橋接平臺(tái),力爭(zhēng)通過五年時(shí)間，四川省學(xué)校食堂全面完成“明廚亮灶”工作。2015年開展城區(qū)學(xué)校食堂“明廚亮灶”試點(diǎn)工作。2016年逐步推廣實(shí)施，基本完成學(xué)校食堂的“明廚亮灶”工作。2017年加快推進(jìn)實(shí)施，四川省60%的學(xué)校食堂完成“明廚亮灶”工作。2018年，四川省80%的學(xué)校食堂完成“明廚亮灶”工作。2019年，四川省學(xué)校食堂全面完成“明廚亮灶”工作。

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