原標(biāo)題：拿全人類健康當(dāng)賭注！日本今起排放核污水 國(guó)內(nèi)的日料店還能去嗎？
據(jù)央視新聞報(bào)道，當(dāng)?shù)貢r(shí)間24日上午10點(diǎn)左右（北京時(shí)間上午9點(diǎn)左右），東京電力公司就福島第一核電站核污染水排海一事召開(kāi)臨時(shí)記者會(huì)。
東電在臨時(shí)記者會(huì)上宣布，福島第一核電站核污染水排海將在當(dāng)?shù)貢r(shí)間今天下午1點(diǎn)（北京時(shí)間今天中午12點(diǎn)）啟動(dòng)。今天的核污染水排放量預(yù)計(jì)為200到210噸，每天的排放情況將在次日公布。首次排海每天將排放約460噸，持續(xù)17天，合計(jì)排放約7800立方米核污染水。
與此同時(shí)，我國(guó)開(kāi)始將加強(qiáng)對(duì)日本進(jìn)口水產(chǎn)品的監(jiān)測(cè)力度。海關(guān)總署宣布，延長(zhǎng)包括福島在內(nèi)的10個(gè)縣（都）食品進(jìn)口禁令，并對(duì)來(lái)自日本其他地區(qū)的食品特別是水產(chǎn)品（含食用水生動(dòng)物）嚴(yán)格審核隨附證明文件，實(shí)施100%查驗(yàn)，持續(xù)加強(qiáng)對(duì)放射性物質(zhì)的檢測(cè)監(jiān)測(cè)力度，確保日本輸入中國(guó)的食品安全。
受這一政策影響最大的就是中國(guó)的日本料理餐廳。以往，日本的海鮮從捕撈到送至中國(guó)的餐廳，只需要兩三天，現(xiàn)在這個(gè)時(shí)間至少被延長(zhǎng)5倍，日料店不僅難以把食材新鮮當(dāng)作賣點(diǎn)，宣稱“都是當(dāng)天從日本空運(yùn)過(guò)來(lái)的”，甚至采購(gòu)食材的渠道，都不能保證。沒(méi)了日料的日料店，未來(lái)還能走多遠(yuǎn)？
根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)2023年6月的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前中國(guó)內(nèi)地有79324家日本料理店，是排名第六的菜系，在它之前的都是本土菜系。
潮新聞?dòng)浾卟稍L了周邊食客，以后是否還會(huì)繼續(xù)吃日料？一些消費(fèi)者表示，自己和家人吃日料海鮮的頻率一直在降低。但也有消費(fèi)者認(rèn)為，排污并不會(huì)影響自己的消費(fèi)，食材不會(huì)來(lái)自于排放海域。
記者就食材問(wèn)題也詢問(wèn)了在杭州的日料餐企，相關(guān)工作人員告訴記者，日本核廢水排放其實(shí)對(duì)于他們的影響來(lái)說(shuō)不大。店里的食材從日本進(jìn)口的也不是很多，比如生蠔是法國(guó)來(lái)的，三文魚是從法羅群島來(lái)的，牛肉用的是澳洲和牛……像店里原有的一些來(lái)自日本的食材，等到賣完之后就不再進(jìn)貨，產(chǎn)品也會(huì)從菜單上下架。
而另外一家日料企業(yè)的負(fù)責(zé)人表示，他們店也沒(méi)有日本的進(jìn)口海產(chǎn)品，并且他還告訴記者，對(duì)于拉面店、鰻魚店、燒鳥店等大多數(shù)平價(jià)的日料店來(lái)說(shuō)，食材本身就大多來(lái)自中國(guó)本土，比如鰻魚通常是福建養(yǎng)殖，燒鳥店也以中國(guó)的雞肉為主。真正受到影響的是以新鮮生魚為核心食材的高端日料店，人均消費(fèi)在500元乃至1000元、2000元不等，招牌不論是壽司、omakase、懷石還是割烹、會(huì)席，高價(jià)原因大多源自日本食材的拿貨能力，以及廚師對(duì)食材的理解和處理能力。
據(jù)《第一財(cái)經(jīng)》報(bào)道，此前進(jìn)口食材是上海一些高端日料店內(nèi)最大的招牌之一，然而在核廢水排放事件發(fā)酵之后，最大的招牌變成了最大的風(fēng)險(xiǎn)。為應(yīng)對(duì)這種情況，高端日料店的負(fù)責(zé)人表示接下去會(huì)逐漸用國(guó)產(chǎn)海鮮替換日本食材，這也更考驗(yàn)廚師對(duì)中國(guó)本土海鮮的了解程度，同時(shí)人均價(jià)格也會(huì)適當(dāng)下調(diào)。
此前，日料一直是價(jià)格虛高、虛假宣傳的重災(zāi)區(qū)，“日料刺客”在最近也飽受網(wǎng)友詬病。和牛、三文魚、北極蝦等一些平價(jià)食材也能讓日料店的人均消費(fèi)達(dá)到三兩百元，甚至一些招牌菜的原料早已不來(lái)自日本，但仍按“日本進(jìn)口”宣傳。
前段時(shí)間，一條”顧客吐槽日料店一片蜜瓜要加138元“的短視頻火了，視頻里消費(fèi)者吐槽自己點(diǎn)了個(gè)蜜瓜，以為是個(gè)甜品，結(jié)果花了138塊錢就真的只上了個(gè)哈密瓜。
商家辯解是日本進(jìn)口的靜岡蜜瓜，拿貨貴。但轉(zhuǎn)眼海關(guān)就打臉了商家，沒(méi)有這種進(jìn)口清單。
此外，一些不良商家在餐廳菜單中標(biāo)注日本相關(guān)地名，但材料的原產(chǎn)地卻不來(lái)自于日本。去年翻車的日料店“杭州柒七”，售價(jià)58元/份的愛(ài)知縣星鰻苗，成本僅6.8元/份，一些菜品主料來(lái)自于杭州、青島等海產(chǎn)店或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)。市場(chǎng)監(jiān)管部門認(rèn)為，該日料店在菜單所標(biāo)示的菜品品名、產(chǎn)地與實(shí)際不符，違反了《禁止價(jià)格欺詐行為的規(guī)定》，對(duì)其進(jìn)行了罰款38944元的處罰。
隨著核污染水排放引發(fā)的市場(chǎng)和政策變化，所謂“日本進(jìn)口”、“當(dāng)天空運(yùn)”這些被部分不良日料經(jīng)營(yíng)業(yè)者采用的“財(cái)富密碼”，以及“玩概念”和“打信息差”創(chuàng)造出來(lái)的溢價(jià)空間，或許將不復(fù)存在。
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