原標(biāo)題：連續(xù)四年蟬聯(lián)中國快餐百強(qiáng)，魚你在一起穩(wěn)居酸菜魚快餐頭部品牌

　　2021年末將至,在各餐飲企業(yè)緊鑼密鼓準(zhǔn)備著“收官之戰(zhàn)”之際,一場餐飲人廣泛關(guān)注的盛會(huì)——由中國烹飪協(xié)會(huì)主辦的“2021第25屆中國快餐產(chǎn)業(yè)大會(huì)”,于12月21日在深圳隆重召開。

　　在“感知時(shí)代,跨越未來,共創(chuàng)快餐新高度”的主題下,來自全國各地的300余位快餐企業(yè)代表、快餐供應(yīng)鏈上下游企業(yè)家以及行業(yè)專家等共聚一堂,就推動(dòng)快餐產(chǎn)業(yè)立足新發(fā)展階段、貫徹新發(fā)展理念、構(gòu)建新發(fā)展格局,實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展而開展探討。

　　作為大會(huì)一年一度的重磅環(huán)節(jié),2020年度中國快餐企業(yè)百強(qiáng)榜單也正式出爐。其中,國內(nèi)知名酸菜魚品牌魚你在一起,在繼2017年度中國快餐百強(qiáng)企業(yè)、2018年度中國快餐企業(yè)70強(qiáng)、2019年度中國快餐50強(qiáng)企業(yè)榜單之后,再度憑借市場規(guī)模、運(yùn)營能力等品牌綜合實(shí)力斬獲“2020年度中國快餐企業(yè)百強(qiáng)”,與此同時(shí),還榮獲“2020-2021年度快餐渠道拓展貢獻(xiàn)企業(yè)”大獎(jiǎng),用于表彰魚你在一起對快餐市場發(fā)展做出的杰出貢獻(xiàn)。

　　讓酸菜魚實(shí)現(xiàn)快餐化,打造酸菜魚+米飯快餐模式

　　魚你在一起作為一個(gè)誕生不到五年的快餐品牌,連續(xù)四年蟬聯(lián)中國快餐百強(qiáng)企業(yè),并與老鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基一起榮列快餐簡餐細(xì)分類目TOP 3 ,這不僅是魚你在一起品牌實(shí)力的見證,更體現(xiàn)了市場對酸菜魚+米飯這一快餐形式的旺盛需求,助推和豐富了中式快餐的升級和高速發(fā)展。

　　據(jù)了解,酸菜魚最初是以正餐的形式在川菜館出現(xiàn)的,但受限于正餐酸菜魚價(jià)格高、出餐慢、有刺、多人就餐場景等問題,一直未得到高速發(fā)展。但隨著中國餐飲在2015年開始走向小而美、小而精的單品化趨勢,酸菜魚就此也迎來了發(fā)展風(fēng)口,開始以單品爆款店形式出現(xiàn)。

　　有著17年餐飲經(jīng)驗(yàn)的老兵,魚你在一起創(chuàng)始人魏彤蓉注意到了這一契機(jī),對酸菜魚產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新,大膽地將大份酸菜魚改為小份酸菜魚,并以米飯+酸菜魚的組合形式,推動(dòng)酸菜魚進(jìn)入市場空間更大和模式更輕的中式米飯快餐賽道。

　　據(jù)數(shù)據(jù)顯示,中式快餐占中式餐飲份額24%,2020年市場規(guī)模7425億元,2021年預(yù)計(jì)8408億元,而米飯快餐又是中式快餐重要構(gòu)成部分,占比達(dá)到52%。巨大的市場份額,不僅足以支撐中式快餐的品牌拓展,更是在賽道里能誕生更多類似麥肯一樣現(xiàn)象級的中式快餐品牌,此次魚你在一起能連續(xù)四年闖入并蟬聯(lián)百強(qiáng),并且逐年名次靠前,毫無疑問彰顯了市場對酸菜魚米飯快餐這一品類的認(rèn)同。

　　另在烯牛數(shù)據(jù)公布的 賽道中,“酸菜魚”與大火的“元宇宙”、“虛擬偶像”、“新能源汽車制造”同時(shí)出現(xiàn),由此可見酸菜魚這個(gè)大品類的火爆程度。

　　致力于品牌年輕化,瞄準(zhǔn)下沉萬店市場

　　作為酸菜魚快餐領(lǐng)軍品牌,魚你在一起近年來一直在通過持續(xù)領(lǐng)先的創(chuàng)新釋放品牌和產(chǎn)品潛力,進(jìn)而引領(lǐng)行業(yè)向更大的市場和空間發(fā)展。

　　近日,魚你在一起在其品牌五周年慶典之際,不僅一口氣追了社恐系口罩、周年慶主題曲MV,還在小紅書、微博等平臺玩起了五行情詩等一系列“give me five”的年輕化主題活動(dòng),進(jìn)而讓品牌走在了快餐賽道玩法的前沿,成功出圈。

　　除了年輕會(huì)玩之外,魚你在一起得以高速發(fā)展,還得益于其產(chǎn)品創(chuàng)新和渠道布局。在產(chǎn)品層面,魚你在一起在傳統(tǒng)老壇酸菜魚的基礎(chǔ)上,又相繼研發(fā)了以麻辣甜不同味型為主的更多成癮性產(chǎn)品,進(jìn)而不斷使其滿足當(dāng)下消費(fèi)者挑剔味蕾的需求。

　　“酸菜和魚的結(jié)合,具有很強(qiáng)開胃屬性,和快餐也是很好的匹配,成癮性也比較好。吃起來滑嫩爽口的酸菜魚屬于川菜的頭牌菜,外賣數(shù)據(jù)里,酸菜魚是外賣里銷售第一的川菜產(chǎn)品,有點(diǎn)像湘菜里的辣椒炒肉。”番茄資本創(chuàng)始人卿永說。

　　而在門店市場渠道布局層面,魚你在一起在今年正式提出了千城萬店,瞄準(zhǔn)下沉新策略。據(jù)《2021中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》指出,當(dāng)下一線城市連鎖化率已達(dá)21.6%,競爭激烈,餐飲連鎖主戰(zhàn)場呈下沉趨勢。

　　在各品牌入局并加速在細(xì)分市場里搶占市場份額的同時(shí),魚你在一起早已有了千城萬店的布局規(guī)劃。目前,魚你在一起在三線以下市場門店占比達(dá)到了49%,在中國的百強(qiáng)縣和鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場,門店已然達(dá)到了300多家,占據(jù)25%左右。

　　為更好的做好門店下沉做戰(zhàn)略部署,并強(qiáng)化公司對區(qū)域門店的營運(yùn)賦能,魚你在一起已成立華北、華東、華南三大分公司,在市場拓展、經(jīng)營管理、品牌營銷、供應(yīng)鏈配送等方面為區(qū)域門店提供更大助力。

　　全力做好品牌勢能,高鐵+地鐵+央視并行

　　針對很多中式快餐有品類無品牌的問題,魚你在一起通過高頻曝光,積極塑造品牌影響力,自2017年起連續(xù)5年在央視、湖南衛(wèi)視、浙江衛(wèi)視3大主流衛(wèi)視黃金時(shí)段投放廣告,不斷強(qiáng)化品牌曝光度。

　　此外,魚你在一起還重磅冠名了滬寧等多列高鐵線路,另外還在核心重點(diǎn)城市進(jìn)行了戶外硬廣、公交線路、地鐵廣告等媒體傳播,進(jìn)而提升品牌傳播的高度和廣度。

　　據(jù)記者了解,魚你在一起品牌創(chuàng)立于2017年初,以最初的“酸菜魚@米飯”定位迅速打開了酸菜魚快餐市場,并且以每年300家以上門店的數(shù)量高速增長,截至今天,門店已遍布全國356座城市1300多家。

　　在業(yè)內(nèi)人士看來,魚你在一起在短短5年時(shí)間飛速發(fā)展,憑借出色的產(chǎn)品創(chuàng)新能力、品牌打造能力、渠道拓展能力、品牌運(yùn)營能力等正不斷打破中式快餐的想象,引領(lǐng)中國酸菜魚乃至中式快餐行業(yè)更高速發(fā)展。

　　數(shù)據(jù)顯示,隨著大眾餐飲的蓬勃發(fā)展,2017年中式快餐已趕超中式正餐成為門店數(shù)最多的餐飲賽道,未來快餐將成為主導(dǎo)餐飲模型,占據(jù)中國餐飲的半壁江山,相信連續(xù)四年蟬聯(lián)中國快餐百強(qiáng)企業(yè)的魚你在一起也會(huì)走上發(fā)展的快車道。

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