原標(biāo)題：地道老火鍋玩轉(zhuǎn)國(guó)潮風(fēng) 辣子千紅領(lǐng)跑火鍋創(chuàng)業(yè)新浪潮

　　辣子千紅聚焦特色火鍋，“老火鍋+國(guó)潮”突出重圍。

　　近年來我國(guó)火鍋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模逐年增長(zhǎng)，年均復(fù)合增速達(dá)11.34%。2019年火鍋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模近5295億元，火鍋店總量近35萬家。其中，川渝火鍋占整體火鍋市場(chǎng)比重達(dá)64%。

　　在疫情之下的2020年初，擁有200萬人就業(yè)的龐大火鍋業(yè)正經(jīng)歷一場(chǎng)嚴(yán)重的危機(jī)，超過3萬家店的火鍋老板們面臨著人工成本、房租成本、原材料的三重考驗(yàn)。疫情最嚴(yán)重時(shí)，小龍坎營(yíng)業(yè)額下降94%，大龍燚總體營(yíng)業(yè)額下降60%，蜀大俠營(yíng)業(yè)額只有平時(shí)10%。這些行業(yè)巨頭尚且如此，更不用說那些個(gè)體店和小品牌火鍋店了。

　　而廣袤的火鍋江湖里,別人都在艱難求生，辣子千紅卻仍在加速擴(kuò)張。到2020年中,辣子千紅的全國(guó)門店數(shù)已經(jīng)超過百家,成為火鍋界新晉網(wǎng)紅。逆境中的火鍋突圍戰(zhàn)，辣子千紅到底是如何一舉定乾坤的?

　　玩轉(zhuǎn)國(guó)潮風(fēng)，鎖定Z世代年輕客群

　　數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)火鍋行業(yè)消費(fèi)人群主要集中在21-30歲，收入集中在3000-10000元。90后乃至00后已經(jīng)成為消費(fèi)升級(jí)的重要驅(qū)動(dòng)力，作為互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的原住民，以90后為代表的年輕消費(fèi)群體不再具有整齊劃一的特征，他們的消費(fèi)觀念和消費(fèi)需求更為個(gè)性，展現(xiàn)出興趣優(yōu)先、注重體驗(yàn)、理性消費(fèi)等多元特征。品牌想要快速占據(jù)市場(chǎng)，必須成功籠絡(luò)Z世代年輕人群的芳心。因此，辣子千紅鎖定年輕客群為目標(biāo)消費(fèi)群體,結(jié)合他們“開銷大”、“宅”、“社交屬性”等特點(diǎn),推出高性價(jià)比社區(qū)火鍋模式,讓年輕消費(fèi)者在家門口就能吃到價(jià)格友好的地道成都火鍋。

　　不難發(fā)現(xiàn)，年輕一族消費(fèi)的兩個(gè)關(guān)鍵詞——“拔草”和“打卡”。 萬物皆可拍的時(shí)代，只要抓住了大眾喜好，或迎合了時(shí)代的某處痛點(diǎn)，就有成為“IP”的潛質(zhì)。于是，辣子千紅結(jié)合自身品牌文化，選用蔚然成風(fēng)的“國(guó)潮風(fēng)”，以濃郁的老成都建筑風(fēng)格裝點(diǎn)店門, 營(yíng)造國(guó)潮個(gè)性氛圍，滿足年輕客群打卡拍照曬圈需求的同時(shí)，也得到了更好的營(yíng)銷。

　　堅(jiān)持高品質(zhì)，呈現(xiàn)傳統(tǒng)老火鍋風(fēng)味

　　“口味好”是怎么保證的?辣子千紅之所以能領(lǐng)跑特色火鍋加盟浪潮，火鍋底料功不可沒!辣子千紅火鍋鍋底在源自成都、傳承四代的“徐十三”底料基礎(chǔ)上，加入上等牛油和天然原料，歷經(jīng)26道制作工序，精心熬煮。從原料篩選到用料配比，從火候掌握到烹飪時(shí)長(zhǎng)，層層嚴(yán)格把控，反復(fù)調(diào)配，堅(jiān)持將集麻辣鮮香、脆爽嫩滑于一體的多重火鍋味覺體驗(yàn)帶給消費(fèi)者。

　　“火鍋的美味”和“健康的飲食”該如何選擇?當(dāng)然是“全都要”!“保溫杯里泡枸杞”的年輕人除了追求味覺體驗(yàn)，也很重視飲食健康，所以對(duì)火鍋食材的要求十分嚴(yán)格。因此,辣子千紅從創(chuàng)立之初，就著手打造供應(yīng)鏈系統(tǒng)，無論是政府認(rèn)證的凈菜供應(yīng)商,還是高品質(zhì)的原材料，以及在成都自建原材料生產(chǎn)基地、數(shù)字化的多業(yè)態(tài),多種供應(yīng)鏈物流體系……無一不透露著辣子千紅不斷追求高品質(zhì)的品牌態(tài)度�，F(xiàn)已經(jīng)形成集研發(fā)、品質(zhì)檢驗(yàn)、倉(cāng)儲(chǔ)、物流管理于一體的高效供應(yīng)鏈系統(tǒng)，保證每家門店食材都新鮮安全。

　　大眾口碑擁躉，塑成情感銜接

　　口碑是品牌源源不斷的再生力，是品牌好壞的根本指標(biāo)。辣子千紅強(qiáng)大的口碑效應(yīng)除了憑借美味的硬實(shí)力，更有 的餐飲服務(wù)加持。辣子千紅采用智能化下單模式, 注重 的用戶體驗(yàn)，食客通過餐廳配備的平板電腦點(diǎn)菜,不足20分鐘菜品即可上桌。用餐高峰期 ,辣子千紅會(huì)給排隊(duì)的食客貼心地送上小零食和茶水,讓消費(fèi)者又被重視感。

　　除了收獲大眾粉絲的擁躉之外，辣子千紅還獲得過江西電視臺(tái)都市頻道《地寶當(dāng)家》欄目的官方推薦。2020年11月20日,辣子千紅在四川首屆火鍋美食文化嘉年華被授予“四川名火鍋”稱號(hào)，品牌實(shí)力深入人心。

　　以國(guó)潮美學(xué)之形，品傳統(tǒng)火鍋之魂。辣子千紅成功找準(zhǔn)客群定位、品牌調(diào)性與國(guó)潮的契合點(diǎn)。在堅(jiān)持傳統(tǒng)風(fēng)味“魂”的同時(shí)，將其與“國(guó)潮”的時(shí)代的精神風(fēng)貌相結(jié)合。傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代潮流碰撞，新老元素巧妙結(jié)合，辣子千紅在特色火鍋突圍戰(zhàn)中，煥發(fā)著別樣光彩。

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