原標題：蟹狀元大閘蟹 || 十一年風雨 品質(zhì)成就品牌!

　　2020年9月21日陽澄湖正式開湖捕蟹，意味著一年食蟹季又來臨。深耕行業(yè)十一載，作為蘇州陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會副會長單位的高端大閘蟹品牌蟹狀元，始終秉承“養(yǎng)好蟹，賣好蟹”的初心，為行業(yè)樹立標桿形象。

　　蟹狀元擇址陽澄湖核心區(qū)域，建立1600余畝專屬養(yǎng)殖基地。作為蘇州第二飲用水的陽澄湖，方圓300米內(nèi)無任何污染源，生態(tài)綠地環(huán)繞，水體清澄，透明度高，且水中鈣、鎂、硅、鋁、氧含量比值高。而長江咸淡水交匯帶和陽澄湖水文條件的獨特優(yōu)勢，加上亞熱帶季風氣候充足的雨水和光照滋養(yǎng)，成就了大閘蟹生長宜居地的不二之選。

　　養(yǎng)蟹先養(yǎng)水，養(yǎng)水先養(yǎng)草，草蟹共生，是傳承下來的養(yǎng)殖古法。蟹狀元優(yōu)選天然本地水草作為養(yǎng)殖湖區(qū)的水草品種，比如輪葉黑藻、苦草、黃絲草等。種水草除了供養(yǎng)大閘蟹進食補充維生素外，還是提高大閘蟹各個成長期間成活率的一項有力措施，利于大閘蟹覓食、棲息、隱避、蛻殼生長。

　　對于水草覆蓋面積，蟹狀元始終控制在60%左右，保證有40%的水體能被陽光透射，滿足水草光合作用要求，保障水中溶氧能為大閘蟹提供生存需求，等到草養(yǎng)好的時候，蟹苗才開始進行投放。

　　為了避免以往傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式的不足，蟹狀元創(chuàng)新生態(tài)養(yǎng)蟹技術，經(jīng)過苛刻的篩選，規(guī)避近親繁殖，確保后代具有大閘蟹的腿長、額齒尖等優(yōu)良特征，親自選取產(chǎn)自長江口6兩母蟹和7兩公蟹培育出來的大閘蟹品種作為種源。

　　歷經(jīng)12次隨機蟹苗抽樣，嚴格選擇規(guī)格整齊、肢體健全、反應敏捷、行動迅速、體表無附著生物和寄生蟲、無病斑、無早熟，無病且體色有光澤的一齡蟹種。同時要求母蟹腹甲和胸甲比例超過1:8。所有蟹苗均得腮部干凈，爪部健全無磨損，蟹腿長、寬、勻稱且肌肉飽滿。將苗蓋殼揭開，肝臟顏色需為鮮黃色，肝小葉條紋清晰，肝胰臟飽滿，這樣體質(zhì)較好的蟹苗才能被選中投放。

　　蟹狀元根據(jù)養(yǎng)殖規(guī)格與產(chǎn)量情況，科學合理制定放養(yǎng)密度，以800只/畝的標準投放進水，高于普通養(yǎng)蟹標準的1000-1200只/畝，讓每一只蟹都有足夠的活動空間，體質(zhì)更為強壯。在每畝投放飼料不變的情況下，低密度養(yǎng)殖能保證每只蟹吃到更多飼料，生長速度更快，產(chǎn)蟹黃更多。

　　因為大閘蟹對于溫度極其敏感，20-25℃是較適宜的環(huán)境，為此，擁有十年經(jīng)驗以上的蟹狀元養(yǎng)蟹師還會根據(jù)天氣變化，進行引水，加高水位，維持水底溫度的有效浮動，減少溫度對大閘蟹的影響，并定期監(jiān)測含氧量、透明度、酸堿值、氨氮及亞硝酸鹽等理化指標，每日3次巡查，觀察水質(zhì)的變化和水色，調(diào)整養(yǎng)殖計劃。

　　為從源頭杜絕人工飼料和添加劑，確保大閘蟹的品質(zhì)安全。蟹狀元養(yǎng)蟹師在選擇飼料時從營養(yǎng)角度出發(fā)，采用鮮活魚蝦、螺螄和玉米等天然飼料，并根據(jù)氣候、湖水溫度等進行多種營養(yǎng)搭配，嚴格把控飼料的安全性。做到三不原則，不投放冰鮮魚、不投放畜禽動物內(nèi)臟、不破壞水體污染，保障大閘蟹的生態(tài)養(yǎng)殖環(huán)境。投喂做到“前后精，中間粗，葷素搭配”的原則，動物性精料(螺螄、小蝦、新鮮雜魚)占45%，青料占(水草類)30%，粗料(糠麩糧食、玉米)占25%。為了加大精飼料的占比，整個養(yǎng)殖周期每畝投喂螺螄800斤，輔以新鮮的小魚小蝦等高動物蛋白飼料，促進大閘蟹體重增長，和同個頭的其他湖蟹比，蟹狀元大閘蟹每只可多拆7%的肉，且都爆膏爆黃，肉質(zhì)更加緊實。

　　蟹狀元養(yǎng)蟹師每天堅持對養(yǎng)殖湖區(qū)巡邏數(shù)次，觀察大閘蟹的棲息、攝食、脫殼進度，檢查養(yǎng)殖情況，將大閘蟹吃剩下的飼料及時打撈出來，避免水質(zhì)遭到破壞，根據(jù)蟹的生長狀況和進食情況，安排好之后的飼料投喂量。定期測定水質(zhì)，觀察天氣變化，進行防范處理。定期用生石灰化水潑灑，以改善水質(zhì)，增加鈣質(zhì)，促進大閘蟹生長和順利蛻殼，并做好養(yǎng)殖記錄，以待來日成熟出湖。

　　為保障大閘蟹的出湖品質(zhì)，發(fā)貨前蟹狀元驗蟹師會進行嚴格挑選。首先會在大閘蟹出水時進行規(guī)格大小的篩選，這時大約會淘汰掉10%的大閘蟹，被淘汰掉的蟹會繼續(xù)放回湖中，繼續(xù)喂養(yǎng)生長。其次再去除斷腳的、行動緩慢、外觀大而內(nèi)部空沒長肥的蟹，保證每一只大閘蟹，必須完整有活力。第三次則才開始挑選品相：“青背”，蟹背呈青黃色;“白肚” ，蟹肚清白、干凈;“金爪”，蟹腳腳尖金黃色;“黃毛”，蟹毛呈淡黃色;“殼薄”，蟹殼薄藏肉多。蟹的背殼要有光澤，個頭要均勻，頭、胸、臍背明顯隆起，體型飽滿，這樣才會被挑選到暫養(yǎng)池再進行人工檢驗，只有留到最后的大閘蟹，才有資格送出。

　　作為蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會副會長單位，蟹狀元大閘蟹都會經(jīng)過蘇州市質(zhì)量技術監(jiān)督綜合檢驗中心和其他食品安全機構(gòu)的重重檢驗和認證，每一項的安全指標都達到了國家標準。蟹身均帶有專屬防偽蟹扣，經(jīng)過蘇州陽澄湖大閘蟹協(xié)會認證，上面印有二維碼圖案和短信防偽專用號，內(nèi)圈刻有防偽編碼，每一只蟹都能對應標準，公開查驗。

　　蟹狀元還選用泰國進口香草作為蟹繩，這種草經(jīng)過高溫加工消毒，會在大閘蟹蒸煮時產(chǎn)生淡淡的香味，綠色健康，天然環(huán)保，符合食品安全要求。每根泰國香草的重量都不超過3g，并擁有不吸水的特性，對比傳統(tǒng)蟹繩捆綁來說，幾乎無水分，確保每一只蟹足斤足兩，再由蟹狀元 綁蟹師遵循“豎三橫二”的規(guī)則來進行捆扎大閘蟹，每只蟹身上的泰國香草都只用2-3根，橫豎都不得超過三圈，這樣綁蟹不但能防止蟹腳掙扎脫落，還讓顧客“松綁”更加方便，保證大閘蟹的重量標準。

　　蟹狀元在大閘蟹的運輸過程中更是統(tǒng)一規(guī)范，“量身定制”大閘蟹空運專遞，保障大閘蟹的配送時效和鮮活品質(zhì)。當天捕撈當天發(fā)貨，捕撈后全程冷鏈運輸，為大閘蟹始終保持5-8℃的運輸環(huán)境，次日就能空運到家。這一過程控制在48小時內(nèi)。

　　為方便發(fā)貨，蟹狀元全國五大配載倉庫和百家直營門店全力支撐大閘蟹發(fā)貨，在中轉(zhuǎn)站的大閘蟹蓄養(yǎng)池中，特地采用養(yǎng)殖區(qū)湖水進行大閘蟹的暫養(yǎng)，開通一線城市最快3小時送達服務，做到真正的新鮮直達。

　　想嘗這一口新鮮滋味的話，可通過：蟹狀元官網(wǎng)、蟹狀元官方微信公眾號、蟹狀元京東生鮮官方旗艦店，蟹狀元天貓旗艦店一鍵下單極速送蟹上門!

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