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蒸螃蟹究竟用冷水還是熱水?牢記關(guān)鍵3招,蟹肉又鮮又嫩,蟹黃不外流
時(shí)間:2023-09-25 21:16   來源:未知   責(zé)任編輯:沫朵
  原標(biāo)題:蒸螃蟹究竟用冷水還是熱水?牢記關(guān)鍵3招,蟹肉又鮮又嫩,蟹黃不外流
 
  馬上就是中秋節(jié)啦,遠(yuǎn)在外地的游子們,已經(jīng)買好回來的車票,準(zhǔn)備回家團(tuán)圓啦。我們這兩天在家,也開始陸續(xù)走親訪友送禮,月餅什么的買了好多,還收到了一些回禮,其中就有一張蟹卡。
 

  螃蟹,是中秋節(jié)最該吃的美食之一,這時(shí)候的肉質(zhì)肥美香嫩,還有滿滿的蟹黃,朋友們喜歡吃大閘蟹嗎?

  螃蟹雖然好吃,但是一頓不要吃太多,還要搭配紅棗姜茶、姜醋汁一起食用,不然寒性比較大。

  說起它的做法,自然是清蒸,其他的做法完全襯不出它的鮮美,甚至還會(huì)掩蓋鮮味。那么蒸螃蟹,大家一般是冷水蒸,還是熱水蒸?蒸的時(shí)候有沒有遇到過這樣的問題,蒸出來螃蟹不夠鮮美,本來就不多的蟹黃,都外流了!要想蟹肉鮮嫩,蟹黃不外流,牢記關(guān)鍵3點(diǎn)。

  【蒸螃蟹】

  用到:大閘蟹、清水、料酒、生姜、醋

  1、螃蟹,一定要吃新鮮的、鮮活的,上面不是綁著繩子嗎,就擔(dān)心它跑掉,在解繩子之前,咱們需要做一個(gè)“小動(dòng)作”。

  2、準(zhǔn)備一把叉子,或者一根牙簽,在螃蟹的嘴里攪一下,直到不動(dòng)彈了為止。這樣再把繩子解下來,螃蟹就不會(huì)掙扎了,蒸的時(shí)候還不會(huì)掉腿哦,這是第一招。拿個(gè)牙刷,或者專門刷螃蟹的東西,把殼子刷洗干凈,沖洗幾遍。

  3、處理好螃蟹以后,就可以來蒸了,先把鍋?zhàn)訙?zhǔn)備好,往里面添入大量的水,記得再往里面,倒入少許料酒,以起到去腥的效果。蒸螃蟹,到底是開水蒸,還是冷水蒸?記住,一定要冷水蒸,才會(huì)更鮮美,不腥氣,這是第二招。

  4、切點(diǎn)姜片,擺在蒸籠中,然后把螃蟹放進(jìn)去,放在姜片上面。螃蟹放置的時(shí)候,也要注意一點(diǎn),要記得蟹殼朝下、肚子朝上,這樣倒放才不會(huì)流黃,這是第三招。開火蒸,把水燒開了之后,繼續(xù)蒸10分鐘左右就行了。

  掌握好這3點(diǎn),蒸出來的螃蟹鮮美無比,拿出來吃就可以啦。用生姜、醋做個(gè)料汁,攪拌一下,吃螃蟹的時(shí)候蘸著吃,可以起到解膩、驅(qū)寒的效果。

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