原標(biāo)題：以傳統(tǒng)節(jié)日入題，《好味知時(shí)節(jié)》書(shū)寫煙火中國(guó)
以美食為引，《好味知時(shí)節(jié)》循著節(jié)氣，書(shū)寫著當(dāng)代中國(guó)的人間煙火。
秉承著“時(shí)序?yàn)槊�、不時(shí)不食、按時(shí)知味”的傳統(tǒng)價(jià)值觀，四川衛(wèi)視推出沉浸式民俗美食慢綜《紅花郎·好味知時(shí)節(jié)》。在一節(jié)、一地、一味、一民俗的指引下，《好味知時(shí)節(jié)》全季節(jié)目踏遍西南地區(qū)21個(gè)地市州，在節(jié)氣、節(jié)日的流轉(zhuǎn)間品味最純粹的中國(guó)味道。
以地方特色美食為載體，《好味知時(shí)節(jié)》既呈現(xiàn)了食物的原生形態(tài)，也記錄了食物的制作過(guò)程，還展現(xiàn)了食物所帶來(lái)的氛圍感，系統(tǒng)化書(shū)寫西南地區(qū)的美食風(fēng)俗志，讓中國(guó)民俗文化的獨(dú)特韻味溢出屏幕，進(jìn)一步強(qiáng)化流淌在中國(guó)人基因里的文化自信。
▍以節(jié)日為時(shí)間線，勾勒西南好味圖鑒
以端午節(jié)為開(kāi)端，《好味知時(shí)節(jié)》圍繞鄉(xiāng)味、七夕、火熱、沸騰、絕技、滋養(yǎng)、團(tuán)圓、饋贈(zèng)、國(guó)慶等關(guān)鍵詞，在時(shí)間線的推進(jìn)中講述不同地區(qū)的特色美食以及背后的文化。
一方水土養(yǎng)一方人，不同地域有著各自代表性的美食符號(hào)。在四川，川菜以麻辣而聞名，而這“麻”香便來(lái)自于花椒，當(dāng)新鮮的漢源花椒遇上滑嫩的豆腐、鮮美的黔魚(yú)，相互滲透下更顯香氣濃郁，但在這一重鮮香麻辣的主味覺(jué)之外，各個(gè)地方的美食亦有特色的滋味。
從有“處暑第一肉”之稱的樂(lè)山甜皮鴨到瀘沽湖的白馬雞湯，從西昌的火盆燒烤、坨坨肉到眉山的東坡肘子、龍眼酥，從稻城亞丁的藏香豬到會(huì)理的茭白燉豬蹄，這些具有地域特色的美食分布在四川的各個(gè)角落，也意在說(shuō)明四川的美食不止于麻辣鮮香，還有酸甜百味豐盈著舌尖味蕾，是構(gòu)成川味美食地圖的重要坐標(biāo)。
同一時(shí)節(jié)，不同地方也有不同的美食民俗。俗話說(shuō)，“秋分一到，故常見(jiàn)稻”。在“十里西疇熟稻香”中，四川眉山的村民們喜迎稻谷的豐收，吃凍耙是當(dāng)代的一種慶祝方式，人們將大米與糯米磨成粘稠的米漿，用玉米葉包裹，經(jīng)過(guò)30分鐘的蒸煮即可出爐。
而在云南西雙版納，同樣迎來(lái)了谷物豐收的季節(jié)，人們往往喜歡用“孔雀宴”來(lái)慶祝豐收犒勞家人。他們利用菌、蟲(chóng)、花、竹、果等云南特色原料，將菠蘿飯、勐海烤雞、香茅草烤魚(yú)等十幾道菜依次擺放成孔雀開(kāi)屏的形狀，慶祝一年的豐收與團(tuán)聚。
在不同時(shí)節(jié)、不同地域間，一蔬一菜，一飯一粥，都有著各自特色的打開(kāi)方式，而這背后既有人們的用心勞作，也有大自然的傾情饋贈(zèng)，還有各式節(jié)日的濃情渲染，《好味知時(shí)節(jié)》用這一道道充滿地域特色的美食，勾勒出一幅幅西南地區(qū)的好味圖鑒。
▍以好味為引，揭示美食背后的人文內(nèi)涵
一場(chǎng)以訂婚之名的農(nóng)村宴席，一場(chǎng)以豐收之名的孔雀宴，一場(chǎng)以團(tuán)圓之名的火盆燒烤……在探索時(shí)節(jié)與美食之間關(guān)系的過(guò)程中，《好味知時(shí)節(jié)》也挖掘出了美食背后的風(fēng)土人情。的確，這一道道精心烹飪的美食背后，亦有著各自的故事。
精心特制的美食，往往飽含深情。一枚小小的巧果，不僅僅承載了母親記憶中的味道，更是代表著母親對(duì)于新婚女兒婚姻美滿、一生幸福的祝福與期許;一碗現(xiàn)發(fā)酵的牦牛酸奶，所代表的是媽媽的味道，不僅能喚起了童年回憶，還紓解了遠(yuǎn)行路上的鄉(xiāng)愁;一張簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的措麻餅，是母親不顧被蜇傷的疼痛，上山采野菜為兒子制作的，飽含世間最溫柔的鼓勵(lì)。
透過(guò)這些熱氣騰騰的日常故事，我們看到了美食是親情的另一種表達(dá)，那些美食或能讓過(guò)去與現(xiàn)在重逢，或能成為人們生命里的一道亮光。
傳統(tǒng)美食，大都飽含著匠心。在小城街巷里的傳統(tǒng)美食能夠流傳至今，所仰仗的是一代代手藝人的薪火相繼，他們絕大多數(shù)人都是用一生在堅(jiān)守、傳承傳統(tǒng)技藝。從成都的馬婆婆粽子到眉山的蘭家龍眼酥，從雅安滎經(jīng)縣垯垯面到樂(lè)山的徐涼糕，皆是如此。以聞名于東坡故居的龍眼酥為例，蘭家在清朝末年便已開(kāi)始做龍眼酥，已經(jīng)有第五代傳人。在代代傳承間，手藝人們固守傳統(tǒng)，讓美食滋味如初、鮮活如新。
美食傳承，也有創(chuàng)新的高光時(shí)刻。馬婆婆家的粽子在堅(jiān)持料好扎實(shí)的同時(shí)，每年都會(huì)新增口味，滿足食客不同的口味需求;山城重慶老鄧家的火鍋店為了對(duì)抗暑熱創(chuàng)造性地開(kāi)在了烽火年代留下的防空洞里，上演一出冰與火之歌;在四川成都金牛賓館工作20年的姜新敢于顛覆經(jīng)典，在創(chuàng)新本土化的做法間，讓雞豆花這道國(guó)宴菜融入到百姓家。在這大膽嘗試、創(chuàng)新背后，源于大家對(duì)于美食的 熱愛(ài)。
不同特色的美食，往往都有著各自的原生基因。在不同的主題間，《好味知時(shí)節(jié)》將美食與人文深度雜糅，既有共性的挖掘 ，也有個(gè)性化的展示，讓大眾深刻到感知到，每一份美食在特定的時(shí)節(jié)之下所承載的意義都細(xì)膩綿長(zhǎng)。
▍以時(shí)節(jié)迸發(fā)好味，書(shū)寫煙火中國(guó)故事
林語(yǔ)堂先生曾說(shuō)，“人世間如果有任何事值得我們慎重其事的，不是宗教，也不是學(xué)問(wèn)，而是吃。”在這個(gè)簡(jiǎn)單的“吃”背后，所體現(xiàn)的是對(duì)生活本身如初的熱愛(ài)，以及對(duì)人間煙火的傾情向往。以美食為引，《好味知時(shí)節(jié)》循著節(jié)氣，書(shū)寫著當(dāng)代中國(guó)的人間煙火。
地方美食往往蘊(yùn)含著醇厚的文化底蘊(yùn),《好味知時(shí)節(jié)》著力展現(xiàn)美食與文化之間的原生關(guān)系。
以四川民間宴請(qǐng)為例，承載“九九長(zhǎng)壽”“天長(zhǎng)地久”等美好寓意的九大碗是當(dāng)?shù)厝饲橥鶃?lái)文化的重要形式。對(duì)于九大碗的制作，隨著鎮(zhèn)上鼎鼎有名的“鄉(xiāng)廚”老曾夫婦翻山越嶺、走鄉(xiāng)串戶的腳步，《好味知時(shí)節(jié)》向觀眾展現(xiàn)用簡(jiǎn)易的流動(dòng)廚房為鄉(xiāng)親們制作承“九大碗”筵席的過(guò)程。味道各有千秋的九種菜式不僅突出了四川民間的美食特色，也讓齊聚一桌的鄉(xiāng)親們?cè)谝煌胍豢觊g的情誼愈發(fā)深厚，為“九大碗”的宴席文化注入更多的人文溫度。
以節(jié)日為媒，《好味知時(shí)節(jié)》還講述著人與美食的再生融合關(guān)系。
青青和采芹二人曾經(jīng)都是城市白領(lǐng)，因厭倦城市冰冷的鋼筋混凝土，選擇來(lái)到大理構(gòu)建她們心中的桃花源，逐漸習(xí)慣了與花共生、以花為食的田園生活。在中秋節(jié)到來(lái)之時(shí)，青青和采芹入鄉(xiāng)隨俗，用自己種植的滇紅玫瑰為朋友們制作月餅，其間不僅寄托著異鄉(xiāng)客的思念，也代表著這群新大理人對(duì)大理的熱愛(ài)與適應(yīng)。就這樣，一枚小小鮮花餅，連接起了大理與新大理人之間的故事。
三餐茶飯，四季風(fēng)光，煙火人間，風(fēng)味常存。《好味之時(shí)節(jié)》或是走進(jìn)田間地頭，或是登上高原竹海，在翻山越嶺間與當(dāng)?shù)靥厣巢耐昝老嘤�，并走進(jìn)當(dāng)?shù)厝说膹N房，在煙霧繚繞間感受最真實(shí)的人間煙火，記錄最動(dòng)人的人間百態(tài)，最終將節(jié)日、節(jié)氣、食物與人之間的關(guān)系立體化呈現(xiàn)在大眾面前，以最接地氣的視角書(shū)寫煙火中國(guó)故事。
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