運動員菜單678道特色菜品

 

　　每天約200道供各國運動員食用

 

　　在餐飲服務(wù)上，北京、延慶、張家口三個冬奧村的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、時間和內(nèi)容統(tǒng)一。設(shè)置了世界餐臺、亞洲餐臺、中餐餐臺、明檔、清真餐臺、披薩與意大利面餐臺、沙拉臺和調(diào)味品臺、鮮果臺、面包和甜品臺等12種餐臺，提供來自世界各地特色菜品共計678道。每天約200道供各國運動員食用，以每8天為一個周期進行輪換。每餐都有一系列素食和清真菜式，并提供猶太潔食服務(wù)，滿足不同口味、不同宗教的特定飲食需求，讓運動員充分感受中國的熱情和好客之道。

 

　　適逢春節(jié) 菜單突出濃濃“中國年味”

 

　　冬奧會（冬殘奧會）賽時恰逢中國傳統(tǒng)春節(jié)，菜單將圍繞“中國年味”，與國際上的節(jié)日相結(jié)合，增添特色飲食餐品供應(yīng)，充分展示國家化餐飲服務(wù)特色。中國特色菜品包括西湖牛肉羹、木須肉、醬爆雞丁等，結(jié)合中國東西南北美食主題，展示中國飲食文化的豐富性與多樣性，有川菜、粵菜、魯菜、湘菜等，讓世界各地運動員充分感受、體驗中國美食文化魅力。

 

　　運動員菜單的設(shè)計中西兼顧、中餐和西餐的比例為3∶7。同時品種豐富、超過400種各類食材，單是披薩就有瑪格麗特披薩，煙熏雞肉披薩等九種。菜單制定由運動、營養(yǎng)、餐飲多個專家團隊針對食材成分、菜品規(guī)格、制作流程進行研討，在北京冬奧組委、冬殘奧村餐飲服務(wù)商和營養(yǎng)師的指導(dǎo)下制定完成，并經(jīng)國際奧委會審核同意。

 

　　智慧餐飲品鑒 保障防疫安全

 

　　冬奧會（冬殘奧會）賽時期間，奧運村部餐飲處嚴(yán)格遵守疫情防控要求，智能化餐飲為運動員提供了更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。在運動員餐廳出入口、取餐流線、餐盤回收等關(guān)鍵點位，設(shè)置防疫用品臺，擺放口罩、手套、酒精棉片和免洗手消毒劑等消毒用品。進門后，設(shè)有智能保溫取餐柜，實現(xiàn)人員分流就餐；設(shè)有智能引導(dǎo)機器人，提供咨詢、引導(dǎo)服務(wù)；餐廳每層設(shè)有空間除菌儀，人機分離，減少人員接觸。運動員主餐廳設(shè)置進門處設(shè)有熱力圖顯示屏，實時顯示用餐人數(shù)，便于運動員判斷選擇錯峰用餐。餐廳使用可降解環(huán)保餐具，充分體現(xiàn)綠色辦奧的理念。冬殘奧會期間在運動員餐廳增設(shè)更多的無障礙餐飲服務(wù)，增設(shè)可移動座位、設(shè)計盲文菜單、對菜簽采取大字號進行標(biāo)識。