鹵茶葉蛋,其實(shí)很簡單的,但是大家在做的時(shí)候,有沒有發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題,為什么放再多鹽進(jìn)去,煮出來照樣不夠入味呢?甚至是就算是放1整包鹽,也是無濟(jì)于事的,就是吃不進(jìn)去味。
實(shí)際上在這一點(diǎn)上,是需要掌握技巧的,因?yàn)殡u蛋有著外皮的保護(hù),所以鹽分很難吃進(jìn)去,接下來我教大家2個(gè)技巧,用上這2招再來試試,保證煮出來特入味,并且個(gè)個(gè)上面有虎皮紋路,看著就有食欲。
【鹵茶葉蛋】
用到:雞蛋、茶葉、花椒、桂皮、八角、香葉、鹽、冰糖、雞精、醬油
1、雞蛋放在水中,一定要一個(gè)個(gè)的搓洗干凈,把上面的臟東西全都洗掉,不然煮出來很臟,反正我是很嫌棄的。
2、洗凈后的雞蛋,再多沖洗幾遍,就很干凈了,之后放入鍋?zhàn)永,再往里面倒水,大火燒開以后繼續(xù)煮上8分鐘左右就行,就可以關(guān)火了。關(guān)火以后撈出來,可以過一下涼開水,等不燙手之后拿出來,瀝干水分。
3、將水分瀝干以后,要將其一個(gè)個(gè)的敲碎,把雞蛋皮敲碎以后,后續(xù)再來煮,就很容易入味了,這是第1個(gè)技巧。敲碎后放在一旁備用,下面把配料準(zhǔn)備好,茶葉最好用一個(gè)紗布包起來。
4、緊接著準(zhǔn)備好鍋?zhàn),將花椒、茶葉、桂皮、八角、香葉都放進(jìn)去,然后來上適量的鹽、冰糖、雞精、醬油,這些東西盡量多一些,因?yàn)槲覀円岆u蛋入味,加進(jìn)去以后再添上清水,大火燒開。
5、等水開以后把雞蛋放進(jìn)去,然后轉(zhuǎn)為中小火,繼續(xù)煮上半個(gè)小時(shí)就差不多了,煮好以后關(guān)火,然而不可以直接撈出來吃。而是需要讓雞蛋在湯汁中浸泡1個(gè)晚上的時(shí)間,越久越入味,這是第2個(gè)技巧,第二天拿出來直接吃,或者熱一下再吃,就很入味啦,特鮮香。
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