這道美味的家常菜，在飯店大廚的掌控之下，逐漸變成了香辣爽口的美食。但是很多人自己在家做出來，味道卻不好吃。不是辣椒不入味，就是豬肉炒得不香不好吃。想必不少人都遇到了這種問題，你知道是什么原因導致的嗎？
最主要的原因就在于，辣椒炒肉的炒制順序沒做對。做辣椒炒肉時，究竟應該先炒肉還是辣椒呢？好多人都沒弄明白，難怪做出來不好吃。今天就為大家分享正確做法，做出來的這道經典家常菜，好吃又入味。
2、豬肉切好之后，加上料酒、鹽、生抽、蛋清和少許淀粉，抓一抓腌制一下。放上淀粉和蛋清，可以使豬肉更加嫩滑，口感更好。
3、把鍋燒熱之后，加上一點食用油，將豬肉放鍋里炒，炒到肉絲呈現白色之后就將它立即盛出來，不能炒得太熟，不然一會再下鍋很容易炒老。
4、另起鍋燒油，加上蔥姜蒜炒香，然后把青椒放上開始炒。把辣椒炒熟之后，再將豬肉重新倒進鍋中，讓辣椒和豬肉一塊翻炒。最后放上鹽和生抽調一下味，加上少量白糖提鮮，翻炒均勻以后，就能順利出鍋了。
如果在家不知道做什么菜好的話，試試這道美味的經典名菜——辣椒炒肉吧。保證全家人吃到爽，兩碗米飯都不過癮。
辣椒炒肉的正確順序：
正確的方法是先炒肉，再炒辣椒，最后兩者混合起來，炒勻就能出鍋了。這樣炒出來，辣椒更入味、肉絲不老更嫩滑。
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