雞蛋怎么吃更健康？

　　雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，可采用煮、炒、煎、蒸等方法。蛋類在加工過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失不多，但加工方法不當(dāng)，可影響消化吸收和利用。

　　煮蛋一般在水燒開(kāi)后小火繼續(xù)煮5-6分鐘即可，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使蛋白質(zhì)過(guò)分凝固，影響消化吸收。

　　煎蛋時(shí)火不宜過(guò)長(zhǎng)，否則可使雞蛋變硬變韌，即影響口感又影響消化。

　　雞蛋容易沾染多種致病菌，最常見(jiàn)的是沙門氏菌和大腸桿菌，雞蛋殼上有許多微孔，細(xì)菌能侵入雞蛋內(nèi)部，可能引發(fā)食物中毒。食品安全指南建議：“盡量不要生吃雞蛋。日料店的生雞蛋、溏心蛋，若不能確定來(lái)源，最好不要生吃！

　　雞蛋吃多少合適？

　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，4-6月齡寶寶可添加輔食，可以選擇富含鐵的泥糊狀食物，如肉泥、蛋黃、強(qiáng)化鐵的米粉等，7-12月齡寶寶至少一個(gè)蛋黃；13-24月齡寶寶每天半個(gè)-1個(gè)雞蛋；學(xué)齡前和學(xué)齡期兒童，每天要攝入1個(gè)雞蛋。

　　白皮雞蛋較紅皮雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？

　　其實(shí)，幫助雞蛋皮呈色的是一種卟啉物質(zhì)，與雞的品種有關(guān)，與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值毫無(wú)關(guān)系。有檢測(cè)數(shù)據(jù)表明，紅皮雞蛋和白皮雞蛋在營(yíng)養(yǎng)成分方面不分伯仲。

　　雞蛋營(yíng)養(yǎng)雖好，但有一部分孩子對(duì)雞蛋存在食物過(guò)敏情況，但是也不要因?yàn)楹ε聥雰簩?duì)雞蛋過(guò)敏就延遲添加，雞蛋的添加時(shí)間與正常嬰兒一致（4~6月齡），添加后觀察7天，盡量安排于首餐進(jìn)食，便于排除其他食物的影響。

　　雞蛋過(guò)敏的兒童建議回避雞蛋、鵪鶉蛋等蛋類，選擇食物時(shí)要注意看加工食品標(biāo)簽，如果食品中含有雞蛋或其他致敏食物時(shí)盡量避免食用。

　　好了，關(guān)于雞蛋的相關(guān)知識(shí)就介紹到這里了，希望各位家長(zhǎng)朋友提高對(duì)雞蛋的認(rèn)識(shí)，重視這種個(gè)頭雖小，營(yíng)養(yǎng)全面的蛋類小寶貝哦!

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