說到春季適合吃什么，就想到人們經(jīng)常說的一句話，老人常說“春吃芽、夏吃瓜。”在春季正是適合吃芽菜的季節(jié)，再加上有些芽菜還可以自己制作，如自制大蒜芽、綠豆芽、黃豆芽、豌豆芽等等，美味健康還具有多種養(yǎng)生功效。

　　今天重點和大家說說，春季吃芽菜中的綠豆芽、黃豆芽，健脾祛濕、清熱解毒好處多。

　　綠豆芽，是綠豆發(fā)出的芽菜 ，它是一種豆科植物綠豆的種子，再經(jīng)過浸泡發(fā)酵后發(fā)出的嫩芽，就是我們食用的綠豆芽了。 對于不喜歡吃綠豆，但又想吸收綠豆中的營養(yǎng)，就不妨吃綠豆芽，在春季做春餅的時候，或者是當成一種下飯可口的小菜，綠豆芽都能滿足你的食欲。

　　并且， 值得大家珍惜的是，經(jīng)過綠豆轉變成綠豆芽的過程中，還會發(fā)生很多營養(yǎng)上的變化。在變成綠豆芽后，其中的活性物質(zhì)還增加了不少，如維生素C含量等，都要比綠豆高。且綠豆芽的熱量、碳水化合物含量低， 還非常適合減肥減脂的人群食用。

　　在中醫(yī)上還認為，綠豆芽性寒， 有清熱解毒、利尿利濕熱、調(diào)五臟、補中益氣的好處。在春季食用還能幫助機體提供免疫力，對預防呼吸道疾病有利。

　　另外，痛風人群也不用擔心黃豆芽和綠豆芽的嘌呤成分，它們都屬于低嘌呤的食物。因發(fā)芽的緣故，單寧等影響機體吸收營養(yǎng)的物質(zhì)也大大降低了，痛風患者適量食用，還對穩(wěn)定病情預防痛風發(fā)作有利，是很好的時令蔬菜。

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