生活小常識科普:蠔油是用什么做的 蠔油是用什么材料制作的
時間:2022-10-25 22:33 來源:伊秀生活網 責任編輯:沫朵
原標題:生活小常識科普:蠔油是用什么做的 蠔油是用什么材料制作的
1、蠔油是用蠔(牡蠣)熬制而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調料,也是調味汁類最正宗產品之一,它以素有海底牛奶之稱的蠔(牡蠣)為原料,經煮熟取汁濃縮,加輔料精制而成。
2、蠔油味道鮮美、蠔香濃郁,黏稠適度,營養(yǎng)價值高,亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。
3、很多人以為蠔油是油脂的一種,其實蠔油跟醬油一樣都不是油脂,而是一種調味料。蠔豉(牡蠣干)熬制成的湯,經過濾濃縮后即為蠔油。它是一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美的調味佐料。蠔油做法程序繁多,最重要的步驟是用水將鮮蠔煮至理想黏度,此步驟亦是最花時間的程序,做出優(yōu)質的蠔油應帶有蠔的鮮味。蠔油一般加有味精,另有用冬菇(香菇的一種)制造的素食蠔油。
投稿郵箱:chuanbeiol@163.com 詳情請訪問川北在線:http://m.fishbao.com.cn/