酸筍怎么看是不是壞了 酸筍吃多了有什么危害？
時(shí)間：2022-08-15 21:26 來源：七麗時(shí)尚網(wǎng) 責(zé)任編輯：沫朵
原標(biāo)題：
酸筍能存放多長(zhǎng)時(shí)間
如果是密封保存的酸筍沒有碰到油，那放上一年都沒問題，如果是接觸了空氣的酸筍，建議放在冰箱里，一個(gè)星期之內(nèi)食用完畢。
酸筍怎么看是不是壞了
酸筍的臭味不是因?yàn)閴牧�，而是因�(yàn)樗奈兜谰褪沁@樣的，酸筍是西南省份特有的食物，它就是那個(gè)特殊的味道，就好象有人喜歡吃臭豆腐一樣。 酸筍是南雄傳統(tǒng)的調(diào)味佳品，菜肴中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長(zhǎng)�？崾钐�，剩菜中加入少許筍汁，剩菜雖過了夜而無餿味。城鄉(xiāng)多數(shù)家庭都備有酸筍缸。阿昌族人喜食酸味食品，主要有酸筍、酸菜、酸肉，這是阿昌族飲食文化的一大特色。酸食是阿昌族的每日必不可少的菜肴，是常見的酸食品是酸筍和酸腌菜。
酸筍吃多了有什么危害
1、酸筍那吃多了肯定是不好的，酸筍，咸菜，大多是腌制過的，里面經(jīng)過細(xì)菌的發(fā)酵以后，很容易產(chǎn)生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是致癌的物質(zhì)，目前已經(jīng)得到了明確的研究論證了，所以一定要盡量少吃腌制品，預(yù)防癌癥的發(fā)生。經(jīng)常吃酸菜的人，會(huì)增加癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，最好少吃一點(diǎn)酸菜，特別是不要天天食用，胃癌發(fā)病率會(huì)比常人要高。酸筍含有較多草酸，與鈣結(jié)合會(huì)形成草酸鈣，患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。
2、食用春筍時(shí)一定要小心過敏。春季本來就容易過敏，對(duì)于容易產(chǎn)生攝入性過敏的人來說，食用春筍還易引起蕁麻疹。因此，兒童吃春筍要適量，且不能吃毛筍，老人吃筍一定要細(xì)嚼慢咽。為防止出現(xiàn)過敏，吃筍應(yīng)先少量嘗點(diǎn)，如有反應(yīng)，馬上停止。若用筍片、筍丁炒菜，要先用開水把筍燙5～10分鐘，然后再配其它食物炒食。這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美。同時(shí)，吃筍時(shí)盡量不要和海魚同吃，避免引發(fā)皮膚病。
3、酸筍里含有的是大量的酸性物體，酸菜的鹽分較高，長(zhǎng)時(shí)間的服用會(huì)影響心血管的損害。所以，最好不要長(zhǎng)期服用酸菜，只能適當(dāng)?shù)某孕�。在冬天，特別需要補(bǔ)充新鮮蔬菜和水果，這樣對(duì)身體更好些。酸筍性寒，老人、體弱多病、嬰幼兒、女性**期不適合食用。
4、酸筍味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。酸筍含豐富的纖維素，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，從而縮短膽固醇、脂肪等物質(zhì)在體內(nèi)的停留時(shí)間。酸筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。所以適當(dāng)食用對(duì)身體有好處。
酸筍與什么食物相克
筍+糖漿：一起吃會(huì)引起中毒
筍+羊肝：一起吃會(huì)引起中毒
筍+羊肉：一起吃會(huì)引起中毒，可以用地漿水治療
筍+紅糖：形成賴氨酸糖基，對(duì)人體不利
筍+豬小排：影響鈣的吸收
竹筍+豆腐：會(huì)形成結(jié)石
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