醋是中國(guó)菜式中比較傳統(tǒng)的調(diào)味品，日常飲食中也必不可少。味蕾比較敏感的寶寶什么時(shí)候可以引入醋呢？面對(duì)超市琳瑯滿目的醋又該怎么選呢？我們今天來說一說關(guān)于寶寶如何吃醋的問題。

　　寶寶多大可以添加醋？

　　關(guān)于寶寶對(duì)醋的攝入量和飲用年齡，目前并沒有標(biāo)準(zhǔn)的答案。世界衛(wèi)生組織建議：6個(gè)月后的寶寶，應(yīng)在母乳喂養(yǎng)的同時(shí)，添加各種營(yíng)養(yǎng)成分的安全輔食，不應(yīng)在輔食中添加鹽和糖。

　　意思就是周歲內(nèi)的寶寶，由于胃和腸壁的消化、吸收功能發(fā)育尚不完善。所以1歲內(nèi)不需要給寶寶添加任何形式的調(diào)味品，包括鹽、糖、醬油、醋、雞精、蠔油、咖喱等，孩子最好吃原味的食物。

　　即使1歲后，寶寶已經(jīng)逐漸過渡到家庭飲食，口味也要盡量清淡。由于醋的酸味主要來自醋酸，也含有一定量的食鹽，所以建議讓寶寶2歲以后少量吃醋，但不宜吃得過酸。

　　有的家長(zhǎng)說醋中有酒，對(duì)孩子有害？事實(shí)真的是這樣嗎？

　　當(dāng)然不是，雖然“醋酒同源”，醋和酒有千絲萬縷的關(guān)系。但是食醋在釀造的過程中，絕大多數(shù)的乙醇會(huì)被轉(zhuǎn)化成乙酸，只有極少數(shù)可能會(huì)殘留酒精�？紤]到日常用的醋酸基本是以調(diào)味為主，用量也并不多，而且加熱會(huì)揮發(fā)，所有醋中殘酒帶來的風(fēng)險(xiǎn)可以忽略不計(jì)。

　　當(dāng)然給寶寶的食物，能不加調(diào)味就盡量不多加，也不要刻意去加。如果寶寶已經(jīng)習(xí)慣吃大人飯了，偶爾滴上兩滴也沒問題，說不一定寶寶還會(huì)喜歡這酸溜溜的味道。

　　寶寶適量吃點(diǎn)醋的好處

　　其實(shí)當(dāng)寶寶到了適當(dāng)?shù)哪挲g，吃點(diǎn)醋其實(shí)也是有好處的。

　　1.提味、增加食欲

　　在烹調(diào)的時(shí)候，醋可以減少油膩，讓食物的口味更具有層次感，從而促進(jìn)食欲。

　　2.除腥

　　醋可以去除食物中的腥味，也可以去除膻味，例如燜牛羊肉時(shí)，就可以加點(diǎn)醋，去除食物中特有的味道。

　　3.保護(hù)維生素

　　醋是保護(hù)維生素C的秘密武器。食物中的維生素C常常會(huì)在高溫烹飪中被破壞，可是添加了醋，就能延緩加熱對(duì)細(xì)胞結(jié)構(gòu)的破壞，保持維生素的穩(wěn)定。

　　4.殺菌防腐

　　醋酸有抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的作用，能防止食物中的腐敗菌繁殖成長(zhǎng)，因此，在做涼拌菜時(shí)候可以加點(diǎn)醋提高涼拌菜的安全性。

　　醋雖然有很多作用，但是千萬別把醋當(dāng)成是 的。有的家長(zhǎng)在孩子魚刺卡喉時(shí)，硬逼著孩子喝醋或是大口吃飯，這些都是錯(cuò)誤的方法。正確的做法是停止進(jìn)食！家長(zhǎng)可以嘗試用鑷子將魚刺夾出，如果還無法處理或?qū)殞毑慌浜�，就要及時(shí)就醫(yī)。

　　如何給寶寶選擇心儀的食醋？

　　看到貨架上琳瑯滿目的香醋、陳醋、果醋、米醋……真不知道該怎么選？其實(shí)選擇醋說簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單，主要看3個(gè)指標(biāo)：

　　指標(biāo)一：總酸含量

　　總酸是食物的重要指標(biāo)之一，它在食品標(biāo)簽上都會(huì)注明。一般來說，總酸含量和醋的等級(jí)掛鉤，數(shù)值越高，說明醋的酸度也會(huì)越濃，品質(zhì)越好。不過不同類別的醋，具體分級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)會(huì)有所不同。但是同一類別的醋，如果總酸≥6g/100ml就是個(gè)不錯(cuò)選擇。

　　指標(biāo)二：顏色、沉淀和酸味

　　大家在購(gòu)買醋的時(shí)候，可以透過光，看看是否澄清無雜質(zhì)。好的食醋是清澈無沉淀的，也沒有任何懸濁物，呈琥珀色或紅棕色。酸味是柔和的，沒有澀味也沒有任何異味，而質(zhì)量差的醋顏色會(huì)偏深或偏淺，渾濁。

　　指標(biāo)三：天然釀造

　　挑選的關(guān)鍵一步，就是看包裝上有無“釀造”或“天然釀造”字樣。我們可以通過瓶身上的“產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)”來進(jìn)行識(shí)別，市面上售賣的食醋大多分為兩種，一種采用的是國(guó)標(biāo)GB18187，一種是體現(xiàn)地理標(biāo)志的醋，它是在遵循國(guó)標(biāo)的基礎(chǔ)上，制定了地方性的專屬標(biāo)準(zhǔn)。大家可以通過背標(biāo)上的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)來判斷，例如江西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋等都有固定的地理產(chǎn)品編號(hào)。

　　目前市面上的食醋基本上是釀造醋，都是單獨(dú)或混合使用各種含有淀粉、糖的物料或酒精，經(jīng)微生物發(fā)酵制成的，可以分為固態(tài)發(fā)酵醋和液態(tài)發(fā)酵醋。兩種醋各有優(yōu)劣，但都是好醋，家長(zhǎng)按需選購(gòu)就好。

　　總之，具體多大給寶寶吃醋比較合適，其實(shí)沒有固定的標(biāo)準(zhǔn)。一切都要依照孩子的成長(zhǎng)情況而定，即使寶寶可以接受醋了，也盡量少量不宜過酸。

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