菠菜比較耐寒，一般在春季就可播種，秋季適宜生長(zhǎng)，菠菜生長(zhǎng)食物理想溫度在15～20℃之間，非常適合在秋季生長(zhǎng)，但是需要注意的是，當(dāng)溫度超過(guò)25℃時(shí)便會(huì)造成菠菜生長(zhǎng)發(fā)育不良。

　　2、萵苣

　　秋天的晝夜溫差大，適合很多蔬菜的生長(zhǎng)發(fā)育，那么秋天種什么菜最好，萵苣屬寒性蔬菜，喜愛(ài)冷涼的氣候，在15～20℃生長(zhǎng)的最旺，是很適合在秋季種植的蔬菜，一般來(lái)說(shuō)，白天溫度控制在15～20℃，夜間控制在10～15℃，最易使萵苣獲得高產(chǎn)。

　　3、白菜

　　白菜一般在秋季種植，且對(duì)溫度的要求較為嚴(yán)格，最適宜的生長(zhǎng)溫度在10～22℃之間，溫度高于25℃或是低于10℃，都會(huì)使菜品質(zhì)量差、難吃，高于30℃或是低于5℃則會(huì)使白菜停止生長(zhǎng)。

　　4、蘿卜

　　蘿卜喜愛(ài)晝夜溫差較大的生長(zhǎng)環(huán)境，且不同時(shí)期所需的溫度也不太相同，比較適合秋季種植，蘿卜發(fā)芽適宜在初秋20～25℃的環(huán)境生長(zhǎng)，葉片適宜生長(zhǎng)在15～20℃的深秋生長(zhǎng)。

　　5、油菜

　　油菜在陽(yáng)光充足，均溫在16～20℃的環(huán)境更有利于油菜的生長(zhǎng)發(fā)育，油菜在幼苗時(shí)期可耐3～5℃的低溫，但低于零下5℃會(huì)使油菜發(fā)生凍害，發(fā)芽時(shí)期適宜在15～18℃之間的環(huán)境生存。

　　6、菜苔

　　菜臺(tái)適宜在秋季種植，月均溫在11～28℃之間都可以使菜苔正常生長(zhǎng)，不同時(shí)期對(duì)溫度的需求都不同，發(fā)芽及幼苗時(shí)期適宜在初秋25～30℃左右，最終成型適宜在深秋15～20℃左右，所以秋季菜苔的口感也是很好的。

　　7、芹菜

　　芹菜的抗寒性較差，且不耐高溫，所以最適宜在秋季種植，比較適合在15～20℃的溫度環(huán)境，15℃以下會(huì)導(dǎo)致發(fā)芽遲緩，30℃以上的芹菜種子幾乎不發(fā)芽，所以特別需要控制好溫度。

　　8、茼蒿

　　茼蒿的原產(chǎn)地在中國(guó)，最適宜在秋季種植，最適合的溫度在17～20℃，12℃以下會(huì)導(dǎo)致茼蒿生長(zhǎng)緩慢，29℃以上則會(huì)使茼蒿生長(zhǎng)發(fā)育不良，對(duì)溫度的要求較為嚴(yán)格。

　　9、香菜

　　茄子只有在適宜的溫度和光照下才可以正常發(fā)育，白天的溫度不可高于35℃，夜間最好不要低于15℃，否則會(huì)導(dǎo)致茄子生長(zhǎng)發(fā)育緩慢或者停止生長(zhǎng)，比較適合在秋季種植。