香菜是一種非常好的調(diào)味料，尤其是在做湯的時(shí)候，撒上一把香菜末這湯的味道馬上就上來了，而且顏色也特別好看。但是有人喜歡香菜獨(dú)特的香味，有人卻對(duì)其敬而遠(yuǎn)之。香菜為何會(huì)讓人有著截然不同的反應(yīng)，要不要吃點(diǎn)香菜？

 

　　香菜中含有一種揮發(fā)油物質(zhì)，而這種物質(zhì)所含的成分可以增加唾液分泌，加快腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)食欲，可以開胃鍵脾。同時(shí)，還能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特效果。在吃牛肉、羊肉的時(shí)候，廚師都會(huì)放上好多的香菜，這個(gè)香菜的作用，可不只是去除腥味、提高香味的作用，他還有一個(gè)作用就是能激發(fā)人體的消化功能，來喚醒脾胃該起來工作了所以香菜和牛肉羊肉簡直是絕配。

　　香菜的莖葉有可以直接食用，在山東濰坊還有一道非常有特色的美食-景芝小炒，這道菜就是把肉絲煸炒以后放入香菜，味道特別好，而且香菜添加量也比較高，與肉絲的比例為3:7.香菜的根也是能吃的，并且具有和胃調(diào)中的功效，能增強(qiáng)消化功能，所以在吃香菜的時(shí)候不要扔掉。您可以用點(diǎn)麻油和味極鮮做成涼拌香菜根，涼拌時(shí)，把根的皮刮掉，吃起來更加開胃。

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