伴隨著中國古典音樂，一支細(xì)嘴長70厘米的長嘴銅壺在舞臺上茶藝師手中上下翻飛。茶藝師一邊做出各種高難度動作，一邊將壺內(nèi)滾燙的開水輕松倒進(jìn)茶杯中。長嘴銅壺在茶藝師手里揮灑自如，表演若行云流水。

　　9月3日下午2點(diǎn)，第16屆四川國際烘焙食博會暨中秋文化節(jié)的兩項子活動——“品生態(tài)茶 賞團(tuán)圓月 牛碾坪茶業(yè)現(xiàn)炒現(xiàn)賣”活動和滇式云腿月餅節(jié)在成都沙灣會展中心舉行。在現(xiàn)場還有長嘴壺茶藝表演和現(xiàn)場手工炒茶展示。

　　四川新聞網(wǎng)記者看到，活動現(xiàn)場支起了六口大鍋，炒茶師傅們現(xiàn)場正在進(jìn)行手工炒茶。師傅們說手工炒茶需要靈活的手和豐富的炒茶經(jīng)驗，一般分為殺青、揉捻、烘干等過程。所謂殺青，是茶葉在采摘后經(jīng)過攤晾，茶葉內(nèi)依然還有60% ～70%的水分需要進(jìn)一步做干。殺青需求高溫，純手工殺青時所用的鍋一般在180度到200度，殺青師傅手掌朝下，快速地將青葉在鍋底劃出一個美妙的弧度，然后瞬間撩起一捧青葉，手掌一翻，青葉如雨點(diǎn)般簌簌落回鍋里。如此這般，循環(huán)往復(fù)。別看只是這一劃、一撩、一翻，短短幾秒鐘的動作，實際操作起來卻并不簡單。因為一旦控制不好， 的手掌就容易被高溫鍋底灼傷。而當(dāng)青葉被托于手掌之上時，青葉上大量滾燙的水蒸氣也會灼傷手掌。經(jīng)驗老到的殺青師傅的手掌于是就如同武打小說里的鐵砂掌般，即厚又巧。

　　手工炒茶可以說是中國傳統(tǒng)文化的一項瑰寶，炒茶的方式隨著茶葉的品種、水分含量、鍋溫高低以及個人的手掌大小、力量不同而變化，講究抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨十大手法，要掌握比較精通的炒茶技術(shù)，短則三五年，長則一輩子。

　　手工炒茶由于量少，再加上需要不停的翻茶、抖茶，會使得茶葉炒制溫度更加平衡勻稱。炒茶機(jī)雖然在炒制速度上更快，更均勻，但懂茶的人始終覺得還是用手工炒茶出來的好喝一點(diǎn)，味道和口感更讓人陶醉，而且現(xiàn)場觀看師傅手工炒茶也是一種視覺的享受。茶葉炒制好了之后，工作人員還現(xiàn)場沖泡茶葉，讓現(xiàn)場市民朋友們品嘗。

　　在歷年的月餅節(jié)上滇式月餅也一向受到市民朋友們的青睞。這次云南月餅企業(yè)組團(tuán)參展，多家企業(yè)帶來各自生產(chǎn)的不同特色、不同口味的云腿月餅和鮮花月餅。在今天的滇式云腿月餅節(jié)活動中，現(xiàn)場提供了上千份的各個品牌滇式云腿月餅的品嘗。參與試吃的市民朋友對滇式云腿月餅的獨(dú)特工藝和口味都贊不絕口，不少市民朋友在現(xiàn)場品嘗后都購買了自己喜歡的滇式云腿月餅。針對滇式云腿月餅受到市民追捧的情況，滇式月餅企業(yè)還專門進(jìn)行了廠價團(tuán)購活動。保證市民朋友們用最優(yōu)惠的價格，購買到質(zhì)優(yōu)價廉的云腿月餅。

　　一塊月餅再配上一杯清茶是再完美不過了：月餅的甜膩遇上茶的甘洌，口感相得益彰;茶還可消除月餅的油膩，以確保身材不走樣，可以說是益處多多。

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